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食品论坛»论坛 › ≡食品生产与质量管理区≡ › 食品行业监管 › 冻肉切卷装盒不需要办证，过程卫生怎么保证？

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楼主: 李幕

[讨论] 冻肉切卷装盒不需要办证，过程卫生怎么保证？

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(食品小人物)

签到天数: 2387 天

[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2025-9-8 16:11 | 显示全部楼层 |发表于：江苏省

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现在很少有企业不添加东西了，如果真正的纯冷冻牛肉做市场价格能接受不？很多企业做人工组合的，也就是做速冻调理的。你如果担心不安全那就按照速冻调理要求做

专业代办SC，企业标准，各类质量体系文件编写代办，联系方式：微信15061105166

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(一缕清风)

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[LV.4]偶尔看看III

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发表于 2025-9-8 16:23 | 显示全部楼层 |发表于：湖北省

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liujinmingtmg 发表于 2025-9-8 16:07
学习真的很重要，不错。

学习了，真不错，谢谢。

走自己的路，让别人去说吧。

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(心有猛虎)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2025-9-8 16:28 | 显示全部楼层 |发表于：福建省

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不需要办证不等于卫生环境不需要控制，你想要做好产品，可以自己参照速冻食品或者调理肉制品的管理规范来控制操作现场环境卫生要求

人永远只看到自己想看的东西

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(小曾)

签到天数: 284 天

[LV.8]以坛为家I

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发表于 2025-9-9 09:35 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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如果是纯肉的话，只是进行简单切割，是不用办食品生产许可证的，切割过程中还是要做好卫生防护，员工穿工衣戴工作帽，不使用无合法来源的原料，做好过程卫生控制和追溯管理，为确保产品的质量建议对切割过程进行时间和温度的控制。

食海无涯！希望可以与各位投身于食品行业的大虾们共同探讨发生在我们身边的事情，寻求最好的解决方法，取得共同的发展！

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(江蓠)

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[LV.Master]伴坛终老

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楼主| 发表于 2025-9-9 16:29 | 显示全部楼层 |发表于：吉林省

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东海钓夫发表于 2025-9-8 12:15
企业主体责任，农业和市场扯皮地带。

东海前辈一如既往的热心

有事尽管说，反正我也不帮忙

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(江蓠)

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[LV.Master]伴坛终老

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楼主| 发表于 2025-9-9 16:30 | 显示全部楼层 |发表于：吉林省

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JS.Z 发表于 2025-9-8 12:52
主体责任很重要

对。我跟朋友最后讨论下来，就只能是这个结果。

有事尽管说，反正我也不帮忙

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(江蓠)

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[LV.Master]伴坛终老

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楼主| 发表于 2025-9-9 16:31 | 显示全部楼层 |发表于：吉林省

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猫了个猫发表于 2025-9-8 13:12
单纯的冻肉分切，不需要生产许可，标识内容按照农产品标识要求来就行。管理要求的话，建议参照速冻调理肉制 ...

他是超市。。。要改成食材加工现场的话。。。我还是保持怀疑态度

有事尽管说，反正我也不帮忙

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(江蓠)

签到天数: 1957 天

[LV.Master]伴坛终老

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楼主| 发表于 2025-9-9 16:31 | 显示全部楼层 |发表于：吉林省

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ysyqxl 发表于 2025-9-8 13:27
锅圈？

没记住啥牌子

有事尽管说，反正我也不帮忙

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(江蓠)

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[LV.Master]伴坛终老

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楼主| 发表于 2025-9-9 16:31 | 显示全部楼层 |发表于：吉林省

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wang6792542 发表于 2025-9-8 13:37
应该是不需要办证，而且本身速冻又是非即食，对微生物的要求比较低，只要本身材料没问题应该问题不大

嗯，旁边的农贸现场刨肉卷的，好像也没证

有事尽管说，反正我也不帮忙

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(江蓠)

签到天数: 1957 天

[LV.Master]伴坛终老

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楼主| 发表于 2025-9-9 16:32 | 显示全部楼层 |发表于：吉林省

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石竹发表于 2025-9-8 15:15
没有监管部门管着，就不会干了的意思？

是怕，万一哪天监管部门出来要管

有事尽管说，反正我也不帮忙

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(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2025-9-9 17:00 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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李幕发表于 2025-9-9 16:29
东海前辈一如既往的热心

好久不见啊。

参与论坛宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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(要相信光)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2025-9-9 17:50 | 显示全部楼层 |发表于：四川省

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李幕发表于 2025-9-9 16:31
他是超市。。。要改成食材加工现场的话。。。我还是保持怀疑态度

超市的加工区也有基本的洗手消毒设施，做好了洗手消毒，再把现场卫生保持一下，做好温度管控，也没啥问题

东吴水军大嘟嘟，西川靓仔扛把子

封建迷信我嗤之以鼻，财神殿前我长跪不起！

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