《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿）

chinazhang

一笑飞雪 发表于 2026-2-6 17:09
这个描述是不是矛盾？鼓励通过优化产品工艺……尽可能缩短产品保质期，最长不超过……

优化工艺及贮运方 ...

绝对的矛盾

石竹

xilinxu 发表于 2026-2-6 16:16
还是没有解决中央厨房预制的问题，老百姓认为是预制菜，砖家认为不是，这就为下一次西贝事件留下隐患啊 ...

西贝又不是中央厨房。

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1.预制菜肴定义需要更加明确，如盐渍蔬菜包，不添加防腐剂，仅进行腌制按此条款就属于预制菜肴了；
同样产品里添加了防腐剂，就可以认为不是预制菜，餐饮所用的菜包也就不属于预制菜了；建议增加：仅使用调味料（食品分类目录）、不添加香精；
2.主食类食品：需要对主食类明确一下，目前方便食品基本涉及主食类；此类产品增加的菜肴包是否属于预制菜？
仅以不添加防腐剂，作为调味品、罐头的区分太过于宽泛；建议增加香精、调味料等限制
2.需要对主食类做出说明，主食类基本涵盖哪些常见产品：方便面；配酱包的意面产品算不算预制菜？

--留言留不下-502让我联系管理员；打电话没人接；；
感觉没救了

7ntclub

xilinxu 发表于 2026-2-6 16:16
还是没有解决中央厨房预制的问题，老百姓认为是预制菜，砖家认为不是，这就为下一次西贝事件留下隐患啊 ...

估计有餐饮协会人员起草！

xilinxu

石竹 发表于 2026-2-6 17:24
西贝又不是中央厨房。

  有中央厨房的东西

xilinxu

一笑飞雪 发表于 2026-2-6 17:09
这个描述是不是矛盾？鼓励通过优化产品工艺……尽可能缩短产品保质期，最长不超过……

优化工艺及贮运方 ...

  征求意见稿，可以提意见修改啊

xilinxu

7ntclub 发表于 2026-2-6 18:43
估计有餐饮协会人员起草！

  有可能的，这个标准的争议估计比较大

xilinxu

chinazhang 发表于 2026-2-6 17:04
肯德基、麦当劳的原料大部分应该是工厂出来的速度调制食品

  难道是预制菜？

石竹

xilinxu 发表于 2026-2-6 23:20
有中央厨房的东西

明明是预制菜，有SC的产品。

石竹

xilinxu 发表于 2026-2-6 23:25
难道是预制菜？

你以为呢？  

xilinxu

石竹 发表于 2026-2-6 23:28
明明是预制菜，有SC的产品。

  怎么就吐槽西贝，没有吐槽老麦和老肯啊

石竹

xilinxu 发表于 2026-2-6 23:39
怎么就吐槽西贝，没有吐槽老麦和老肯啊

如果一个地痞无赖在我面前摆谱我没搭理他他欺负了我，别人都说，怎么就欺负我不欺负许教授呢？