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食品论坛»论坛 › ≡食品工程技术区≡ › 食品添加剂和配料 › 求助小土豆保鲜

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[求助] 求助小土豆保鲜

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该用户从未签到

1 主题	6 帖子	9 积分

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发表于 2026-3-4 18:47 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：浙江省

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请教各位专家，小土豆去皮后包装保鲜应该用什么添加剂效果比较好，目前用抗坏血酸，EDTA等效果都不行，请各位支招

土豆, 效果, 保鲜, 添加剂, 专家

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(石竹)

签到天数: 4078 天

[LV.Master]伴坛终老

425 主题	46万帖子	72万积分

论坛长老

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发表于 2026-3-4 18:49 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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要放多久啊？

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(悦鼎科技)

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[LV.2]偶尔看看I

73 主题	1574 帖子	2818 积分

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发表于 2026-3-4 19:17 | 显示全部楼层 |发表于：辽宁省

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石竹发表于 2026-3-4 18:49
要放多久啊？

我之前都是轻漂烫或者侵泡

最近忙着调试压缩干粮生产线，改完设备刚调试完大体工艺配方，这条线浪费了太多时间，其中99%的时间在给他们验证他们设备存在的问题。

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(倦卧闲看云卷云舒)

签到天数: 4025 天

[LV.Master]伴坛终老

1万主题	65万帖子	92万积分

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发表于 2026-3-4 19:19 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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清水浸泡，漂烫，真空，冷冻。

参与论坛宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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蓝天相信我

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[LV.7]常住居民III

17 主题	1928 帖子	2612 积分

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发表于 2026-3-4 20:51 | 显示全部楼层 |发表于：河南省

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低亚硫酸钠？

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(石竹)

签到天数: 4078 天

[LV.Master]伴坛终老

425 主题	46万帖子	72万积分

论坛长老

Rank: 27

发表于 2026-3-4 21:32 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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13315686279 发表于 2026-3-4 19:17
我之前都是轻漂烫或者侵泡

不知道他的用途是什么，放多久。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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(一曲竿常断)

签到天数: 299 天

[LV.8]以坛为家I

6 主题	695 帖子	1089 积分

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发表于 2026-3-5 08:04 | 显示全部楼层 |发表于：福建省

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围观，围观。

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签到天数: 44 天

[LV.5]常住居民I

118 主题	4333 帖子	6814 积分

论坛长老

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发表于 2026-3-5 08:16 | 显示全部楼层 |发表于：山西省

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先说说你不作任何处理时，储存过程中影响品质的现象是什么啊？

蕊品有约；
和川长在！
http://my.foodmate.net/space.php?uid=2297

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[LV.5]常住居民I

118 主题	4333 帖子	6814 积分

论坛长老

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发表于 2026-3-5 08:22 | 显示全部楼层 |发表于：山西省

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存放过程中会发生很多变化，哪些变化是你要阻止的，哪些变化是你需要的，先搞清楚这个。

蕊品有约；
和川长在！
http://my.foodmate.net/space.php?uid=2297

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JS.Z

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[LV.9]以坛为家II

7 主题	1万帖子	1万积分

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发表于 2026-3-5 08:23 | 显示全部楼层 |发表于：江苏省

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预期目的，贮存方式等是啥

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(sky von blue)

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[LV.2]偶尔看看I

5 主题	643 帖子	1332 积分

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发表于 2026-3-5 09:21 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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04.02.01.03 去皮、切块或切丝的蔬菜只能用抗坏血酸和抗坏血酸钙和柠檬酸，其他的都不能用

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(云非天涯)

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[LV.5]常住居民I

2 主题	540 帖子	648 积分

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发表于 2026-3-6 09:27 | 显示全部楼层 |发表于：江西省

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鲜土豆？

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