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如何做到这样强的防腐效果

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发表于 2009-1-19 17:07 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于:广东省
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看了 爱之味 的玻璃瓶装的土豆面筋

真空旋钮上写着:不含防腐剂!

保质期2年

水分含量那么高,真不知道,怎么做的到

还请相关行业的筒子指教:)
出门一笑无拘碍,云在西湖月在天
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发表于 2009-1-19 17:20 | 显示全部楼层 |发表于:北京
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看看配料表中有没有其他名称..
个人感觉像哇哈哈C柚饮料,也不加防腐剂,但多了个维果灵.
个人意见!
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发表于 2009-1-19 17:26 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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1.罐头食品本来就不加防腐剂的
2.做好真空密封和杀菌就可以!

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康桥夕阳 + 4 我很赞同

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(大耳朵兔门下弟子)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2009-1-19 22:46 | 显示全部楼层 |发表于:甘肃省
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回复 3# chiang99 的帖子

支持你的观点,有道理。
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发表于 2009-1-20 09:44 | 显示全部楼层 |发表于:上海
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原帖由 nowhat 于 2009-1-19 17:07 发表
看了 爱之味 的玻璃瓶装的土豆面筋

真空旋钮上写着:不含防腐剂!

保质期2年

水分含量那么高,真不知道,怎么做的到

还请相关行业的筒子指教:)

爱之味的产品的确是没有加任何防腐剂,是采用温控灭菌的。
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发表于 2009-1-20 09:52 | 显示全部楼层 |发表于:上海
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高温杀菌的产品,不用也不充许加防腐剂,如采用马口铁或玻璃瓶包装,保质期在二年,采用铝铂袋保质期在一年;采用透明袋3~6个月

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 楼主| 发表于 2009-2-4 16:10 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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谢谢大家分享

我们做辣椒酱的,马口铁,玻璃瓶包装

做不到真空

用什么样的防腐剂比较好?
出门一笑无拘碍,云在西湖月在天
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(金不换)

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发表于 2009-2-4 16:25 | 显示全部楼层 |发表于:北京
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“做不到真空”这句话是什么意思呢,没真空?假如密封良好,高温杀菌怎么会没有真空?
防腐剂的使用应该配合工艺,而不是单靠防腐剂就防腐,——还要符合添加剂使用卫生标准
体系认证及相关……本人QQ172313428最近忙不常上坛,有探讨可加Q
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发表于 2009-2-5 09:25 | 显示全部楼层 |发表于:广西
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超高温灭菌就行。没必要加防腐剂。
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发表于 2009-2-5 09:27 | 显示全部楼层 |发表于:广西
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原帖由 nowhat 于 2009-2-4 16:10 发表
谢谢大家分享

我们做辣椒酱的,马口铁,玻璃瓶包装

做不到真空

用什么样的防腐剂比较好?


酱类这么高的盐分应该很容易做到防腐吧?

不好意思,我是做中性蛋白饮料的。
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发表于 2009-2-5 09:45 | 显示全部楼层 |发表于:浙江省
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罐头食品的卫生指标要求达到商业无菌,没必要加防腐剂,而且国家也不允许加
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发表于 2009-2-5 10:51 | 显示全部楼层 |发表于:四川省
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属于罐头食品的,应该不加防腐剂.
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