如何做到这样强的防腐效果

nowhat · 发表于 2009-1-19 17:07

看了爱之味的玻璃瓶装的土豆面筋

真空旋钮上写着：不含防腐剂！

保质期2年

水分含量那么高，真不知道，怎么做的到

还请相关行业的筒子指教:)

ljhkevin · 发表于 2009-1-19 17:20

看看配料表中有没有其他名称..
个人感觉像哇哈哈C柚饮料,也不加防腐剂,但多了个维果灵.
个人意见!

chiang99 · 发表于 2009-1-19 17:26

1.罐头食品本来就不加防腐剂的
2.做好真空密封和杀菌就可以!

月夜邀你小酌 · 发表于 2009-1-19 22:46

支持你的观点，有道理。

guojiang112388 · 发表于 2009-1-20 09:44

原帖由 nowhat 于 2009-1-19 17:07 发表
看了爱之味的玻璃瓶装的土豆面筋

真空旋钮上写着：不含防腐剂！

保质期2年

水分含量那么高，真不知道，怎么做的到

还请相关行业的筒子指教:)

爱之味的产品的确是没有加任何防腐剂，是采用温控灭菌的。

ericchenfd · 发表于 2009-1-20 09:52

高温杀菌的产品，不用也不充许加防腐剂，如采用马口铁或玻璃瓶包装，保质期在二年，采用铝铂袋保质期在一年；采用透明袋3~6个月

nowhat · 发表于 2009-2-4 16:10

谢谢大家分享

我们做辣椒酱的，马口铁，玻璃瓶包装

做不到真空

用什么样的防腐剂比较好？

interr · 发表于 2009-2-4 16:25

“做不到真空”这句话是什么意思呢，没真空？假如密封良好，高温杀菌怎么会没有真空？
防腐剂的使用应该配合工艺，而不是单靠防腐剂就防腐，——还要符合添加剂使用卫生标准

阿三三三 · 发表于 2009-2-5 09:25

超高温灭菌就行。没必要加防腐剂。

阿三三三 · 发表于 2009-2-5 09:27

原帖由 nowhat 于 2009-2-4 16:10 发表
谢谢大家分享

我们做辣椒酱的，马口铁，玻璃瓶包装

做不到真空

用什么样的防腐剂比较好？

酱类这么高的盐分应该很容易做到防腐吧？

不好意思，我是做中性蛋白饮料的。

wonderful · 发表于 2009-2-5 09:45

罐头食品的卫生指标要求达到商业无菌,没必要加防腐剂,而且国家也不允许加

jmzo53 · 发表于 2009-2-5 10:51

属于罐头食品的,应该不加防腐剂.

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