饮料一般要添加什么样的防腐剂才好呢

gejinxiang · 发表于 2009-7-3 00:39

要保证原来的口感，又要加长保质期，要添加什么样的防腐剂才好呢？比如酸梅汤，请高手帮忙

gejinxiang · 发表于 2009-7-3 11:15

山梨酸和山梨酸钾应该可以吧，苯钾酸及其钠盐应该也可以吧，

aing · 发表于 2009-7-3 11:31

苯钾酸及其钠盐就不要用了吧，有异味，安全性也不是很好。

yifan127 · 发表于 2009-7-3 12:05

口感是靠酸甜比、香精来调的，一般用山梨酸钾的多。

Love小馒头 · 发表于 2009-7-3 14:33

酸梅汤这种饮料本身pH值比较低
如果灭菌条件合适的话，不用防腐剂就可以达到较长的保质期（至少6个月吧）
你们到底想保质期要多久
我觉得一般饮料来说，6个月的保质期足够了

shenhuixiang · 发表于 2009-7-3 15:44

我公司可以提供进口的酸梅香精。

[ 本帖最后由 aing 于 2009-7-4 08:02 编辑 ]

gejinxiang · 发表于 2009-7-4 00:19

总算有人理我了，只是有这个打算做，还没有投产，这个还得了解清楚比较好，我看了好多的饲饮料都是添加山梨酸钾。要是真的做的话，应该也是选择它吧

aing · 发表于 2009-7-4 08:15

大家都在关心您，生产之前了解清楚这很好，如需要山梨酸钾当然可以使用。

zhenl · 发表于 2009-7-4 13:34

原帖由 Love小馒头 于 2009-7-3 14:33 发表
酸梅汤这种饮料本身pH值比较低
如果灭菌条件合适的话，不用防腐剂就可以达到较长的保质期（至少6个月吧）
你们到底想保质期要多久
我觉得一般饮料来说，6个月的保质期足够了

我觉得馒头说的还是有道理的酸梅汤 ph应该比较低的吧一般不怎么需要防腐了吧

小和 · 发表于 2009-7-4 13:46

看过很多饮料确实是添加山梨酸和山梨酸钾这个东西！！:)

小和 · 发表于 2009-7-4 13:49

这个偶找的资料希望读你有用！
目前，国际上允许使用的防腐剂品种有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类、亚硫酸及其盐类、对羟基苯甲酸脂类等。过去曾用过现在已禁止使用的有硼酸、甲醛、水杨酸、苯酚、焦碳酸二乙脂等。

　　我国规定可以使用的防腐剂有两种，一种是苯甲酸及苯甲酸钠，另一种是山梨酸和山梨酸钾。使用范围仅限于酱油、醋、果酱灯、果汁类、果子露、果味露、葡萄酒、汽酒、汽水、低盐酱菜、蜜饯类、山楂糕、罐头等。国家还根据不同的食品分别规定了最大使用量。如酱油、醋、果酱中的添加量为千分之一，在汽酒、汽水中只能添加万分之二。其它食品中添加量均在这两上范围之间。

gejinxiang · 发表于 2009-7-5 00:17

谢谢各位，在这个论坛上真的能学到好多东西

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