关于危害评估

anjianping · 发表于 2010-5-9 23:34

危害分析，是一个系统的过程。你所说的对于微生物的考虑方面，可以先去看欧盟法规对于微生物的要求，例如2073，对于不同产品可能会发生的微生物风险进行分析，然后再确定如何做危害分析，不可能在同一种产品上会有所有的微生物。

jiyufeng1983 · 发表于 2010-12-12 23:43

刚才看了一下这个议题，很好，但是我还是了解有限，关于风险值、危害程度方面系统资料在哪找

jhong5601 · 发表于 2011-10-8 17:34

关于风险评价应该建立食品安全统一的模式

wujf043134 · 发表于 2011-12-27 19:04

请教一下，月饼的危害分析怎么做啊

xingqq2003 · 发表于 2012-2-28 21:12

欧盟最近又有什么新的法规实施？

xingqq2003 · 发表于 2012-2-28 21:16

月饼的危害分析可以先从月饼的原料开始做起，再就是添加剂，要考虑受限填添加剂的使用。

sanny6 · 发表于 2012-5-25 15:16

谢谢楼主，虽然浪费了我一个粮票

春天1122 · 发表于 2013-6-26 16:00

谢谢美诗，学习了

张sc · 发表于 2019-7-25 20:51

楼主现在还在做HACCP体系这一块吗？关于HACCP体系这一块有些疑惑，可以探讨一下吗

xelu113 · 发表于 2019-8-6 14:15

冷若冰霜0237 发表于 2010-5-9 22:25
危害分析工作单

下载一个豆腐包，看看。