大豆蛋白仿肉食品

海底的鲸鱼 · 发表于 2010-8-20 14:37

以后肉也不能吃了，呜呜呜！！

xiaoxinzi · 发表于 2010-8-21 12:52

回复 12# 冰妃
250L和620L是两种不同型号的大豆拉丝蛋白，一种是软丝，一种丝较硬，配合使用效果会更好。第三列数据是单价，忘删了。:)

SKINGKI · 发表于 2010-8-23 05:55

回复  xiaoxinzi

250L       30       300       7          3倍复水
620L       25    ...
冰妃发表于 2010-8-20 14:26

指的是组织蛋白（拉丝型）需要复水后离心脱水

我就是做素食品的，欢迎交流 QQ 332118199

SKINGKI · 发表于 2010-8-23 05:57

品名配合量% 用量g 备注
250L 30 300 7 3倍 ...
xiaoxinzi 发表于 2010-8-20 13:31

看你的原料型号好象是普罗维生的吧，能留下你的联系方式么？

川东顽石 · 发表于 2010-8-23 06:29

呵呵，这种东西做的再好，也不能和真正的肉相提并论。只能当菜吃，不能当肉吃滴。

yang_tze · 发表于 2010-8-23 10:14

感觉很高深，不知道哪有做的阿？好久见识见识！

xiaoxinzi · 发表于 2010-8-23 10:58

回复 16# SKINGKI

原料是普罗维生，配方也是。我主要是做休闲素食的，QQ360478102.

txds · 发表于 2010-8-23 14:16

我做谷氨酰胺转氨酶（TG），有兴趣联系，对素食制品有相当好的作用。QQ:422305137

冰妃 · 发表于 2010-8-23 15:00

回复 17# 川东顽石

吃素食的就把它当肉吃

l3325823 · 发表于 2010-8-23 22:06

素食这一块在台湾已经相当发达了，你说的这些技术在日本，台湾都很成熟了，在我们福建素食厂家也有10多家，我可提供素食配方，如有需要的话可联系我

l3325823 · 发表于 2010-8-23 22:10

目前用作素肉品这一块的蛋白主要有大豆组织蛋白，大豆分离蛋白，小麦组织蛋白。
小麦组织蛋白的效果最好，但价格也是最贵，你们要做素海参吗？我可提供技术和添加剂。

l3325823 · 发表于 2010-8-23 22:13

我做谷氨酰胺转氨酶（TG），有兴趣联系，对素食制品有相当好的作用。QQ:422305137
txds 发表于 2010-8-23 14:16

TG对大豆蛋白有相当好的效果，哥们你卖的是复配的吧？能给些样品不？

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