请教，红油竹笋油水分离问题

xiaobaichiweiwe · 发表于 2011-3-2 15:07

我好像去年就解决了，嘿嘿！但是不给你们讲！
hekddf 发表于 2011-2-21 13:14

~~~~(>_<)~~~~ ，我们现在还没有解决呢。

aing · 发表于 2011-3-2 18:05

回复 13# xiaobaichiweiwe
您用多少色价的辣椒红，我叫人寄样品给你试试看哈。

xiaobaichiweiwe · 发表于 2011-3-2 19:37

回复 14# aing

谢谢，现在我不管这个事了。以后有机会在合作！

anna1799 · 发表于 2011-5-16 09:59

我们做红油金针菇的，也出现了这个问题，我们用的是油溶性辣椒红啊，但是还是容易出现油水分离。水分去除过多的话，出品率低，成本很高啊、

aing · 发表于 2011-5-16 10:03

回复 16# anna1799
解决方法与红油泡菜、红油竹笋一样。

bestwayfood · 发表于 2011-5-16 14:45

油包水水包油，需要乳化剂进行解决了。。。。

anna1799 · 发表于 2011-5-16 15:19

回复 17# aing
我也知道解决方法一样，问题是怎么解决？？加乳化剂担心浑浊问题啊

aing · 发表于 2011-5-17 15:35

回复 19# anna1799
可以把联系方式和使用的辣椒红色价，通过站内短迅留给我，我介绍厂家给你寄辣椒红样品，直接使用就可以了，这样您就可以不用再进行试验了。

lwj808966 · 发表于 2011-5-24 23:09

按照国标2760，只有腌制竹笋才能用辣椒红，辣椒油树脂压根不能使用；而上述两种更是禁止在袋装或者瓶装食用菌里头使用。小心啊，严打啊，摸摸良心啊！

super-stp · 发表于 2011-12-21 11:09

学习学习了，，，，，，

722307 · 发表于 2012-6-17 00:24

能解决香辣金针菇里的油水分离问题，竹笋没试过，金大洲的香辣金针菇口味配方和油水分离问题可以找我，私QQ1158462280，

jinduiking · 发表于 2012-6-18 17:20

这个问题还没见过，不知道怎么解决，但是大家知道解决的方法，就说出来看看，让咱们学习下咯。

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