2011上海食品安全研讨会－现场讲座技术交流报道

mai555 · 发表于 2011-11-19 15:51

本帖最后由 mai555 于 2011-11-19 16:03 编辑

新版国标的粪大肠检测，要求精度正负0.2摄氏度的恒温水浴。很少企业了解此要求。

mai555 · 发表于 2011-11-19 15:53

48小时培养后，培养基失重不超过15%

mai555 · 发表于 2011-11-19 15:56

微量移液器需要检定；

微量移液器最好购买可以整支可以高温高压灭菌的。
PS： 2003年，在学校的实验室里，有一次同学拿进口的2支移液器去灭菌，出来后变形了。

mai555 · 发表于 2011-11-19 15:57

培养基与试剂，需要配置与核查的记录。

mai555 · 发表于 2011-11-19 15:58

菌株（标准株、参考株）、血清、革兰氏染色液要求验证。

mai555 · 发表于 2011-11-19 16:01

本帖最后由 mai555 于 2011-11-19 16:11 编辑

4 样品采集
4.2 采样方案
4.2.1 类型
采样方案分为二级和三级采样方案。二级采样方案设有n、c和m值，三级采样方案设有n、c、m和M值。
n：同一批次产品应采集的样品件数；c：最大可允许超出m值的样品数；m：微生物指标可接受水平的限量值；M：微生物指标的最高安全限量值。

****************

变化很大，在10版的乳制品中开始实施。在08版的矿泉水中实施。

4.1 (食物中毒，不是随机采样。）

采样方案来自 ICMSF

mai555 · 发表于 2011-11-19 16:06

样品处理前保存方法/条件的记录

mai555 · 发表于 2011-11-19 16:08

定期对实验用菌株、培养基、试剂等设置阳性对照、阴性对照……

定期（根据实验室该项目的检测频率来定）

mai555 · 发表于 2011-11-19 16:15

本帖最后由 mai555 于 2011-11-19 16:39 编辑

ICMSF国际食品微生物规格委员会
http://www.icmsf.org/

7.1 记录
检验过程中应即时、准确地记录观察到的现象、结果和数据等信息。
7.2 报告
实验室应按照检验方法中规定的要求，准确、客观地报告每一项检验结果。
老师点评：很多实验室不能完整的描述/记录所有观察到的实验结果。例如：乳糖发酵管1管产气。

……^^^^^^^^^^

现场提问：是否可以参与实验室的实验对比活动。
回答：可以。直接去福建疾病预防控制中心的网站首页，可以见到活动介绍。

现场提问：有一个实验室的设计图，已经完毕。是否可以发到您邮箱，帮忙评审一下。
回答：可以，请发到邮箱。但是法规要求更新很快。目前可以满足要求的实验室设计，以后可能就不符合。

现场提问：老师您的论坛ID是？
堂下大笑……

mai555 · 发表于 2011-11-19 16:28

IFS值得信赖的质量安全标准

——罗爱军 IFS 亚洲代表处首席代表

http://bbs.foodmate.net/thread-486856-1-1.html

现在开始……

mai555 · 发表于 2011-11-19 16:30

双重身份：
IFS 亚洲代表处负责人
Star Farm 营运部经理

mai555 · 发表于 2011-11-19 16:31

本帖最后由 mai555 于 2011-11-19 16:34 编辑

标准的价值
1)标准本身的价值（带给企业利润、发展潜力）
2)供应商通过标准的认证，是否可以带来市场价值；是否可以清楚供方的真实情况。

2011上海食品安全研讨会－现场讲座技术交流报道

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