调理面包和其它有装饰的面包比容怎么测定？

夏日灬摸虾 · 发表于 2013-4-27 17:57

按照20981标准，面包出厂要测量比容。那调理类面包和其它有装饰的面包比容测定时，是不是要将奶油、馅料等装饰物统统去掉啊，还是选取未装饰的面团烘烤后测量，还是一起测了？

夏日灬摸虾 · 发表于 2013-4-28 17:23

谁能解释下啊

joffeep · 发表于 2013-4-28 17:40

就用未装饰的测下就差不多了，其他的东西别人会帮你搞定的

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