PET咖啡饮料和奶茶饮料的灌装工艺和杀菌工艺是什么样的？

ouya815

求助：请教咖啡饮料和奶茶饮料的灌装工艺和杀菌工艺，它们都是中性饮料，PET装的话，如何杀菌才能保证产品质量？

论道-竹叶青

要么超洁净热灌装，要么无菌灌装，杀菌温度一定要UHT，136--138℃

loafer

热灌装风险也比较大，加一些防腐剂合适，现在市场卖的基本都是无菌冷灌装的

ouya815

loafer 发表于 2013-6-19 14:56
热灌装风险也比较大，加一些防腐剂合适，现在市场卖的基本都是无菌冷灌装的

今天去超市做了下PET瓶装咖啡饮料的产品调查，统一雅哈的，雀巢的，还有台湾的伯朗咖啡，PET瓶都有骨架的，应该是热灌装的吧？难道这些产品都是冷灌吗？求指点！还有我观察了配料表，全部都没有防腐剂

ouya815

顺便问一下，茶饮料也是中性饮料，可是市场的茶饮料也基本都是热灌装为主，也不加防腐剂，是如何保证产品质量的？

loafer

ouya815 发表于 2013-6-19 17:00
今天去超市做了下PET瓶装咖啡饮料的产品调查，统一雅哈的，雀巢的，还有台湾的伯朗咖啡，PET瓶都有骨架的 ...

1、有骨架的不一定都是热灌装瓶，雀巢的那个小PET瓶肯定是冷灌装的
2.有个朋友从统一出来的，他说咖啡是采用无菌冷灌装线生产的
3.你如果采用热灌装的话加防腐剂是我个人建议

论道-竹叶青

ouya815 发表于 2013-6-19 17:02
顺便问一下，茶饮料也是中性饮料，可是市场的茶饮料也基本都是热灌装为主，也不加防腐剂，是如何保证产品质 ...

茶饮料一半都清澈透亮，内涵的蛋白质、脂肪等营养成分少，而你说的这些产品营养丰富对微生物有保护作用

前面都跟你说了，是超洁净热灌装或者无菌灌装，那么大的几个字硬是可以忽略吗？！

ouya815

论道-竹叶青 发表于 2013-6-19 17:17
茶饮料一半都清澈透亮，内涵的蛋白质、脂肪等营养成分少，而你说的这些产品营养丰富对微生物有保护作用
...

哦，明白了，所以咖啡饮料奶茶饮料的PET瓶装保质期都只有9个月，而茶饮料有12个月，因为前者营养相对丰富些。但是我要求代工咖啡饮品的话，无菌冷灌装的代工厂很难找得到，只能找超洁净代工的了，可以推荐几个这样的厂吗？当然有无菌冷灌代工的最好。
UHT,136-138度15-30s杀菌后，88度超洁净热灌，热灌后快速冷却，这样的工艺对吗？

ouya815

loafer 发表于 2013-6-19 17:10
1、有骨架的不一定都是热灌装瓶，雀巢的那个小PET瓶肯定是冷灌装的
2.有个朋友从统一出来的，他说咖啡是 ...

加骨架不就是为了应对热灌后冷却产生的收缩应力吗？如果是冷灌，还加上骨架，有什么必要的原因吗？难道只是为了瓶体的外形需要？

loafer

ouya815 发表于 2013-6-19 17:45
加骨架不就是为了应对热灌后冷却产生的收缩应力吗？如果是冷灌，还加上骨架，有什么必要的原因吗？难道只 ...

瓶型设计除了满足灌装工艺需要外，美观度也是重要因素之一 你刚才所说的88度超洁净热灌装怎么实现超洁净？

loafer

ouya815 发表于 2013-6-19 17:38
哦，明白了，所以咖啡饮料奶茶饮料的PET瓶装保质期都只有9个月，而茶饮料有12个月，因为前者营养相对丰富 ...

代工厂无菌冷灌装的也有，不过你有多大量？量小的话人家不跟你玩

ouya815

loafer 发表于 2013-6-20 09:12
瓶型设计除了满足灌装工艺需要外，美观度也是重要因素之一 你刚才所说的88度超洁净热灌装怎么实现超洁净？ ...

我所理解的超洁净是灌装间环境卫生达到一定的洁净度级别，以及设备的超洁净。
还请论道来详解！