PET咖啡饮料和奶茶饮料的灌装工艺和杀菌工艺是什么样的？

albertchang1683 · 发表于 2013-6-20 21:17

目前市场上热灌充饮料非常多，杀菌工艺相对成熟。
饮料前段杀菌工艺我不是非常了解。
PET瓶热灌充杀菌要求，灌充温度大于86度C，封盖后尽快倒瓶杀菌瓶盖约35秒。
接着执行巴氏杀菌4分钟及冷却16分钟。

学者千秋 · 发表于 2013-7-1 16:02

ouya815 发表于 2013-6-19 17:45
加骨架不就是为了应对热灌后冷却产生的收缩应力吗？如果是冷灌，还加上骨架，有什么必要的原因吗？难道只 ...

热灌装瓶口会结晶，通俗来说瓶口和瓶身颜色不一样！例如瓶子是透明的，瓶口就是白的！

albertchang1683 · 发表于 2013-7-1 21:33

国内喝咖啡饮料的风气渐盛，但是仍然只有少数几家大型饮料厂（雀巢、统一、伯朗）商独撑市场·。
能在这个市场中异军突起的话，前途看好。

木日 · 发表于 2013-7-4 10:20

中性饮料可以采用二次灭菌，高温高压灭菌

blackisher · 发表于 2013-7-17 10:45

无菌灌装最低订购量很大！热灌装相对最低订购量少很多！

liu2005555 · 发表于 2013-7-17 11:30

对非酸性饮料，一般采用UHT法，灭菌彻底、口感保持好，内容物保持稳定。刘工愿与你一起探讨13967153280

chzhaoyang · 发表于 2013-7-17 16:34

奶茶及咖啡瓶装饮料主要还是采用无菌冷灌注工艺，采用热灌装方式的似乎不多，应该还是与产品内容物营养丰富，蛋白质含量高有关，热灌装还是存在一定的微生物污染风险。

chzhaoyang · 发表于 2013-7-17 16:56

木日发表于 2013-7-4 10:20
中性饮料可以采用二次灭菌，高温高压灭菌

关键是看包装型式，PET包装不能采用高温高压灭菌，PET的耐温达不到高压杀菌的温度。

ouya815 · 发表于 2013-7-18 08:58

chzhaoyang 发表于 2013-7-17 16:34
奶茶及咖啡瓶装饮料主要还是采用无菌冷灌注工艺，采用热灌装方式的似乎不多，应该还是与产品内容物营养丰富 ...

那如果装三片罐，进行二次杀菌的话，这种微生物风险应该会降低很多吧？

huizqh · 发表于 2013-7-28 18:08

无菌灌装，管式杀菌135度，60秒

niejin54881186 · 发表于 2013-7-28 19:07

1、采用无菌灌装，UHT 杀菌温度、时间： 139-140℃×32s 或135℃×60s
2、采用三片罐装用杀菌釜杀菌也可以，121℃×30分钟（时间可以调整）应该可以。
3、奶茶制品很少用PET瓶热灌装的（生产奶茶的充填环境要求极高，热充填线目前做中性茶饮料的较多），用PET瓶热灌装会死的很惨。

ouya815 · 发表于 2013-7-29 09:14

niejin54881186 发表于 2013-7-28 19:07
1、采用无菌灌装，UHT 杀菌温度、时间： 139-140℃×32s 或135℃×60s
2、采用三片罐装用杀菌釜杀菌也可 ...

不知道你有没有注意过一款咖啡饮品----广州贝奇饮料公司生产的罗巴克醇香拿铁咖啡饮料，就是PET热灌装的，销的也不错的，他们就做到了中性咖啡饮料的热灌装，但是他们不代工生产，所以好想借鉴下这个技术，不知道您能给些指点不？望不吝赐教！

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