关于巴氏杀菌蛋液微生物指标

zjyting · 发表于 2013-8-20 17:13

单位是做糕点行业的，前段时间生产车间经常反映所用的巴氏杀菌蛋液在保质期内出现批次胀气的现象（保质期为14天，胀气出现在离生产日期4-5天）。因为他所提供送货检验报告上未提及微生物指标，我后来查了下NYT754-2011（绿色食品蛋与蛋制品）指标大肠菌群小于等于10 菌落总数小于等于50000，其中提到巴氏杀菌蛋液的微生物指标如图。认为一般情况下不会出现批次性胀气的。后来发觉供应商用的是企标，故拿其企标参考。发现其中的微生物指标大肠菌群小于等于 1000 菌落总数小于等于25000 。如果按大肠菌群这个指标的话是不是很容易出现胀气的情况。还有就是想了解下经过巴氏消毒后的蛋液其大肠菌群能有这么大的范围吗？鲜蛋液的大肠菌群指标也就1000呀。特向各位高手请教，谢谢！

zjyting · 发表于 2013-8-21 09:34

没人知道吗

sueryhu · 发表于 2015-4-16 17:25

zjyting 发表于 2013-8-21 09:34
没人知道吗

你要注意看单位，应该是一样的，如果真的是大肠1000，那么我想把我们公司的也弄成1000

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