改良剂使用限量

Presu

一般添加剂的包装上都有一个“限量适用范围”比如一款改良剂，其限量适用范围为“0.3%-0.5%”

我的疑问是：使用限量是否一定要严格控制在这个范围之内，不能超出。

曾去到一个工厂，计算了一下他们的使用量：用称量的改良剂除以总的面粉，得出占比为0.9%，明显超出限量适用范围。
其解释说：按照自己的工艺流程决定加入改良剂的使用量。

这个合理吗？？？

谢谢各位相助。
来自群组: 质量管理

cocaine99

改良剂应该是复合添加剂吧 ，复合添加剂中每个品种都不能超过2760

东海钓夫

这个得跟参加的技术人员沟通，他的最高用量是根据哪种成分定的，然后对照你的产品，来确定一下。
因为他的产品可能可用于很多品种，所以限制用量是采用最保险的那种。

马六甲海峡

违规与否要参看GB2760.企业规定的使用限量是一个重要参考值。

Presu

马六甲海峡 发表于 2014-4-23 01:04
违规与否要参看GB2760.企业规定的使用限量是一个重要参考值。

怎么参考使用限量呢。改良剂的成分是：小麦粉，硫酸钙，双乙酰。硫酸钙有限量为：10g/kg，但是复配添加剂的有害物质控制是有一个算法的。参考GB26687,而不是单一的参考GB2760.

Presu

cocaine99 发表于 2014-4-22 16:06
改良剂应该是复合添加剂吧 ，复合添加剂中每个品种都不能超过2760

怎么参考使用限量呢。改良剂的成分是：小麦粉，硫酸钙，双乙酰。硫酸钙有限量为：10g/kg，但是复配添加剂的有害物质控制是有一个算法的。参考GB26687,而不是单一的参考GB2760.

bends123

Presu 发表于 2014-4-23 10:33
怎么参考使用限量呢。改良剂的成分是：小麦粉，硫酸钙，双乙酰。硫酸钙有限量为：10g/kg，但是复配添加剂 ...

判断添加剂的使用限量，必须要依据GB2760。至于具体计算方法，看配料成分比例。在国内食品添加剂使用限量标准，最权威的标准就是GB2760。复配添加剂的配料，要区分是同一功能，还是不同功能。不同功能性就按照每种配料在GB2760的限量标准。如果是相同功能的配料，就要计算它们占产品总比例之和不超过1。具体法规要求可参详GB2760

Presu

bends123 发表于 2014-4-23 11:12
判断添加剂的使用限量，必须要依据GB2760。至于具体计算方法，看配料成分比例。在国内食品添加剂使用限量 ...

忒复杂了啊。。。。。

东海钓夫

Presu 发表于 2014-4-23 16:25
忒复杂了啊。。。。。

这个确实很复杂，保险起见只能在达到效果的前提下尽量少用。

马六甲海峡

Presu 发表于 2014-4-23 10:32
怎么参考使用限量呢。改良剂的成分是：小麦粉，硫酸钙，双乙酰。硫酸钙有限量为：10g/kg，但是复配添加剂 ...

GB26687没有规定任何食品添加剂的使用限量。

Presu

东海钓夫 发表于 2014-4-23 18:10
这个确实很复杂，保险起见只能在达到效果的前提下尽量少用。

那我们的供应商说为了达到效果，所加的添加剂比包装上规定的要多。

那怎么去管理他们使用添加剂这一块呢。

Presu

马六甲海峡 发表于 2014-4-23 22:04
GB26687没有规定任何食品添加剂的使用限量。

对啊，没有规定任何复合添加剂使用量。