各位老师：关于保健食品中的食品添加剂问题（解决完共享食品添加剂手册 第四版）

baichenshan

各位老师好，我想请教的东西有点复杂，希望我下面的表述能清晰...

2013年批准的某保健食品中每100ml含：牛磺酸 330mg、维生素B1盐酸盐 2.04mg、维生素B2磷酸盐 2.16 mg、维生素B6盐酸盐1.82mg、烟酰胺 4.54mg、咖啡因 10.4mg

问题有：

1、这些成分是是原料、辅料，还是食品添加剂？（还是要看具体的使用量以及产品的情况来确定？）

2、如果是上述提到的成分是食品添加剂，则根据《GB 16740-1997 保健(功能)食品通用标准》《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知（卫法监发[2002]51号）》《卫生部关于保健食品中使用食品添加剂问题的复函(卫监督函〔2011〕110号)》规定，保健品中中使用的食品添加剂应该符合GB2760/GB14880里头的规定。

3、GB14880里头规定了营养强化剂（食品添加剂的一类）的使用限量。其中，牛磺酸最多能使用：固体饮料中使用1.1g~1.4g/kg。该保健品中，牛磺酸用量3.3g/kg，严重超量。为什么该保健品还被批准？

4、《运动营养食品中食品添加剂和食品营养强化剂使用规定（2008）》和《GB/T 24154-2009 运动营养食品通则》中规定，里头规定运动营养食品 牛磺酸         每天摄入量为1g－6g。如此，该保健品的牛磺酸使用量就在这个范围。问题：是否保健食品的添加剂限量也有参照这个标准？

谢谢各位老师和各路大神帮忙解答。

baichenshan

最近在接触和负责这块工作，请各位老师们和大神们帮忙解惑。

工作过程中有收集到一些资料：《食品添加剂手册》第四版、食品原料手册（有书签）、保健食品原料手册第2版(有书签)。这些问题解决完，资料一并放上论坛共享。

qq2210514181

baichenshan 发表于 2014-6-17 15:27
最近在接触和负责这块工作，请各位老师们和大神们帮忙解惑。

工作过程中有收集到一些资料：《食品添加剂 ...

这本书何时上传？

baichenshan

qq2210514181 发表于 2014-6-17 16:16
这本书何时上传？

解决完这个问题，我会抽空上传。三本书850+m大小，添加剂手册第四版188m。

撞墙才认识路

第一，保健食品使用量不参考14880.
第二，2760中你看是否约束了牛磺酸的使用量？

baichenshan

撞墙才认识路 发表于 2014-6-18 11:16
第一，保健食品使用量不参考14880.
第二，2760中你看是否约束了牛磺酸的使用量？

谢谢兄弟参与讨论

1、2011年的卫生部复函确实明确按照2760来做。
     但卫生部2002年文提到“申报保健食品中涉及食品添加剂的，按照《食品添加剂卫生管理办法》的有关规定执行”，这里用的是“有关规定”。
     抛下这点，《GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中定义食品添加剂时，把营养强化剂纳入范畴（觉得14880应该可以视为2760的一个专题，一个子分类）。同时以发补方式把部分营养强化剂直接纳入2760中。
     具体可以查论坛中有的标准文件《GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，里头有收录：关于批准溶菌酶等物质为食品添加剂及部分食品添加剂和营养强化剂扩大使用范围、用量的公告（2010年 第23号）

2、《GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中有提到牛磺酸，但限量比14880的还要低。（因为使用范畴不同）

撞墙才认识路

我告诉你的很清楚，保健食品要求的是功效跟安全性，普通食品只要求安全性。
使用量跟食用量以及范围均不相同。你要死靠法规就仔细去看法规里面的内容。
保健食品要做毒理跟功效试验，普通食品是没有相关要求的。试验通过的才能申报，别死靠普通食品。
参照2760是参照安全标准，不同剂型不同食用方式你要死靠普通食品你做什么保健食品？
这样相关的问题2000年后一直有，你真正申报过几次保健食品就懂了。

撞墙才认识路

还有一点，牛磺酸在2760里归类是香料，其他自己想把。

baichenshan

撞墙才认识路 发表于 2014-6-18 13:15
我告诉你的很清楚，保健食品要求的是功效跟安全性，普通食品只要求安全性。
使用量跟食用量以及范围均不相 ...

1、保健食品里的添加剂和普通食品里的添加剂确有使用范围的不同。
  我理解的是保健食品需要参照相同或者相近的食品类别，来确定添加剂的限量。（如果相同或相近类别也不能满足配方用量需求，就按照其它类别的来）。

2、参照2760是参照安全标准
如果组方中使用的添加剂使用量超过了2760中的限量，是否就是不安全的？

baichenshan

撞墙才认识路 发表于 2014-6-18 13:40
还有一点，牛磺酸在2760里归类是香料，其他自己想把。

下面是论坛上找到的《GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》截图，可以看到牛磺酸在2760中有作为营养强化剂使用。

撞墙才认识路

你查香料去，看有牛磺酸没有。还有你那个更清楚，使用范围包括保健食品吗？搞清楚使用量跟食用量的关系。

撞墙才认识路

你去食品添加剂版区，那边我有回复。看完就明白了。
2760根本没有规范保健食品中食品添加剂的使用量，你理解了就通了。