帮忙分析一下这类分层的原因

riyuehu

从中间断层的应该是变质引起的，中间是料液，上层是水，下层是水或者发白的液体；上面物料，下面水的现象产生的原因很多，建议你将整个生产过程做详细记录，具体分析下

漫长

wxf87521 发表于 2014-11-6 10:41
把你正常的产品放到冰箱的冷藏环境看看是不是会有类似的问题呗
上浮下沉以前我遇到过是因为我的稳定剂使用 ...

出现这类现象的产品有关共性：就是产品内部有很多小气泡，分层后经摇晃，小气泡跑到产品顶端后就不会再分层了，也不知道是什么原因，另外再求教下，将产品放入冰箱里有什么作用，主要观察什么现象

漫长

riyuehu 发表于 2014-11-6 10:47
从中间断层的应该是变质引起的，中间是料液，上层是水，下层是水或者发白的液体；上面物料，下面水的现象产 ...

原因很多，例如有哪些呢

riyuehu

漫长 发表于 2014-11-7 20:27
原因很多，例如有哪些呢

比如说稳定剂的问题、工艺的问题、操作的问题等等，我们曾经出现过产品装箱后在箱子的四周接触空气的位置的产品全部分层，中间的产品正常的现象，我们的是热灌装，我们怀疑是冷却的问题，最终通过更改稳定剂的方法解决了；你说的分层原因真的太多了，还是将你所有的生产参数拿过来一点点分析，采用排除法，慢慢找吧！

wxf87521

漫长 发表于 2014-11-7 20:26
出现这类现象的产品有关共性：就是产品内部有很多小气泡，分层后经摇晃，小气泡跑到产品顶端后就不会再分 ...

放冰箱可以加速沉淀，但你这种情况貌似不适用

474711356

我之前也遇到这种情况，和你的一模一样，产生这种的产品有芒果汁饮料，橙汁饮料，还有菠萝汁饮料。我当时的情况是，之前生产一年的产品都稳定，在四月份作用，就出现在装箱的四周接触空气的产品出现分层，摇匀后不再分层。
当时很郁闷，分析的原因1、都是浊汁饮料，是否原料有问题，这种原料遇到特定的生产工艺就产生这种现象2、特定的工艺就是：洗瓶口的水有进入瓶口内，或清洗瓶子是残留的水较多
3、喷淋冷却后，装箱冷却温度不均
总结就是这些饮料的稳定体系不稳定，改变稳定剂的使用

dingo0621

楼主解决问题没有？？？拿出来分享下。

美食王中王

均值不匀或者增稠剂混合不匀。

漫长

riyuehu 发表于 2014-11-8 08:06
比如说稳定剂的问题、工艺的问题、操作的问题等等，我们曾经出现过产品装箱后在箱子的四周接触空气的位置 ...

我们的分层就是一段时间内的全部产品，比如说一箱内或数箱内的所有产品，稳定剂的分层好像都是上面是水下面是料液，而我们这正好相反，另外还有从中间将产品分开分层的

漫长

wxf87521 发表于 2014-11-8 09:40
放冰箱可以加速沉淀，但你这种情况貌似不适用

是吗，恩，好的，谢谢

漫长

riyuehu 发表于 2014-11-8 08:06
比如说稳定剂的问题、工艺的问题、操作的问题等等，我们曾经出现过产品装箱后在箱子的四周接触空气的位置 ...

我们是热灌装菠萝汁饮料，不知道操作会影响哪些，谢谢

漫长

美食王中王 发表于 2014-11-8 11:50
均值不匀或者增稠剂混合不匀。

这类原因可以排除，再想想其他的