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食品论坛»论坛 › ≡食品实验室管理区≡ › 食品理化检测 › 水生动物油脂储存过程会产生氨味

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[求助] 水生动物油脂储存过程会产生氨味

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2015-1-18 20:02 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：山东省

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如题，产生氨味的原因及物质是什么？

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(到猪猪面馆吃霸王餐)

该用户从未签到

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论坛长老

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发表于 2015-1-18 20:23 | 显示全部楼层 |发表于：湖北省

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鱼油有氨味？

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[LV.1]初来乍到

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楼主| 发表于 2015-1-18 20:58 来自手机 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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txpxq1 发表于 2015-1-18 20:23
鱼油有氨味？

虾油打开包装有氨味，不知道什么原因。

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(林森)

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2015-1-18 21:09 | 显示全部楼层 |发表于：江苏省

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难道还有蛋白成分？

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[LV.1]初来乍到

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楼主| 发表于 2015-1-18 21:25 来自手机 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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linsun 发表于 2015-1-18 21:09
难道还有蛋白成分？

很低几乎可以不计

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(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2015-1-18 21:43 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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哈味吧？

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[LV.1]初来乍到

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楼主| 发表于 2015-1-18 22:17 来自手机 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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东海钓夫发表于 2015-1-18 21:43
哈味吧？

如同虾皮放久的那种浓烈的氨味，求解。。

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(倦卧闲看云卷云舒)

签到天数: 4025 天

[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2015-1-19 05:27 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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Echosui 发表于 2015-1-18 22:17
如同虾皮放久的那种浓烈的氨味，求解。。

没闻过虾皮放久的味道。

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参与论坛宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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[LV.1]初来乍到

18 主题	72 帖子	308 积分

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楼主| 发表于 2015-1-19 10:28 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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东海钓夫发表于 2015-1-19 05:27
没闻过虾皮放久的味道。

好吧

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该用户从未签到

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发表于 2015-7-3 10:05 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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虾油中有氨味，你确定是氨气吗？或者有可能是其他气体呢

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