植脂末生产工艺

amy_shi09 · 发表于 2010-4-28 11:40

回复 5# dt2008

资料可以参考一下不过都太旧了可能需要更新了

白春利 · 发表于 2010-5-20 14:24

好东西要支持谢谢

yuanxiaohai · 发表于 2010-5-24 19:56

好东西！要支持！~~~~~~~~~~~~~~~~~···

小喇叭 · 发表于 2010-5-25 09:23

好资料，谢谢楼主分享

q.y.2006 · 发表于 2010-6-22 10:25

回复 2# mzswm

苹果蛋糕 · 发表于 2010-6-22 15:15

支持。学习了。楼主辛苦。

wzw108 · 发表于 2010-7-2 15:38

不使用氢化油生产植脂末比较好，氢化油容易产生低密度脂蛋白，即胆固醇，对健康不利！

FOODHOU · 发表于 2010-7-6 12:43

1、把一定量的净化水加热依次加入稳定剂、酪蛋白酸钠，高速搅拌使之充分溶解，以使酪蛋白酸钠充分溶解、水化。
2、把计量好的油脂加入带夹套加热的化油罐，加热至80℃并完全熔化，然后加入单甘酯等乳化剂，搅拌使其充分溶解。
3、把浓度50%左右的糖液经过计量并通过换热器加热后打入乳化罐。
4、把已溶解好的酪蛋白酸钠溶液打入乳化罐糊精液中，低速搅拌3—5分钟，制成水相。
5、把油相打入水相，同时打开搅拌，乳化20分钟。
6、进行均质，均质压力20－40MPa。开始均质时由于未达到正常工作压力要进行打回流。
7、均质后料液打入储罐，进行喷雾干燥。
8、喷雾干燥前，首先要进行烘塔，待排风温度达到110℃时开高压泵开始进料，起始压力5 MPa，数分钟后根据喷雾情况及排风温度逐渐调整压力至工作压力，进风温度一般150—160℃，排风温度维持在80---85℃。根据下料情况随时调整。
9、下料经过振动筛筛分后进入硫化床进行冷却，此时可根据需要加入抗结剂、粉末香精。
10、接粉、计量、缝口，每袋25Kg。经检验合格后入库。

lmyt · 发表于 2010-7-21 17:34

没有找到我想的东西

卧松听泉 · 发表于 2010-9-5 10:02

学习学习，谢谢楼主

卧松听泉 · 发表于 2010-9-5 10:04

学习学习，谢谢楼主

卧松听泉 · 发表于 2010-9-5 10:06

学习学习，谢谢楼主

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