如何使花椒的麻味减少，香味不变呢？

川东顽石 · 发表于 2015-8-26 10:11

建议换花椒品种

一只船 · 发表于 2015-9-5 16:39

我觉得你用差一点的花椒,就可以了

连工 · 发表于 2015-9-5 17:38

用滕椒来做就可以了。

李力sss · 发表于 2015-9-6 23:19

连工发表于 2015-9-5 17:38
用滕椒来做就可以了。

什么产地的腾椒比较好些？

tjcfyfzx · 发表于 2015-9-7 09:39

麻味不耐热，不过建议选购不太麻的花椒

jiandan888 · 发表于 2015-9-8 21:49

用花椒香精最直接的解决问题

李力sss · 发表于 2015-9-9 08:15

jiandan888 发表于 2015-9-8 21:49
用花椒香精最直接的解决问题

恩，谢谢。

爽朗的一切安好 · 发表于 2015-11-8 20:47

我也想研究有什么眉目了吗

李力sss · 发表于 2015-11-8 22:40

爽朗的一切安好发表于 2015-11-8 20:47
我也想研究有什么眉目了吗

有了，问题不在于花椒

13770628023 · 发表于 2015-11-9 08:50

simao8 发表于 2015-8-24 08:16
差的花椒香味也没有了吧？所谓的差就是已经被提取过一次了，风味损失也很大了

不同产地的花椒也不一样

simao8 · 发表于 2015-11-9 08:55

13770628023 发表于 2015-11-9 08:50
不同产地的花椒也不一样

嗯，这个倒也是

13770628023 · 发表于 2015-11-9 09:04

simao8 发表于 2015-11-9 08:55
嗯，这个倒也是

我们老家的还有品种之分，和采摘季节之分，你不会想把调料发挥到极致吧，你可以用两种花椒，一个真香，一个真麻

[求助] 如何使花椒的麻味减少，香味不变呢？