罗嗦的SSOP

donglei1115

大家都知道SSOP包含8个方面
1、        水的安全性
2、        食品接触面的状况与清洁
3、        防止交叉污染
4、        手部清洁、消毒和厕所设施的维护
5、        防止外部污染
6、        有毒化合物的标记、贮藏和使用
7、        员工健康状况的控制
8、        害虫的清除。

这个东西乍看起来蛮唬人的，是的，这些内容确实是食品工厂容易出现问题的地方，可是我感觉不够精练，颇有罗嗦重复之嫌。
对第2、3、5完全可以合并成一类：防止食品受到污染，不信可以找来各种有关涉及SSOP书籍、教材，仔细区别它们能有什么真正的不同？但共同点却只有一个：仅仅是食品的各个环节避免受到这样或那样的污染而已。
再者，手部的清洗消毒其本身也正是食品接触面所控制的范围之内，何苦再拿出来单立一章？
相反一个很重要的方面在SSOP中没有得到良好的体现，这个因素是许多食品工厂存在的隐患但却没有得到较好的重视！！是什么？——废弃物的控制！！

先说到这，忙点别的

[ 本帖最后由 石竹 于 2007-6-12 22:24 编辑 ]

东海钓夫

原帖由 donglei1115 于 2006-12-25 13:10 发表
大家都知道SSOP包含8个方面
1、        水的安全性
2、        食品接触面的状况与清洁
3、        防止交叉污染
4、        手部清洁、消毒和厕所设施的维护
5、        防止外部污染
6、        有毒化合物的标记、贮藏和使用
7、        员工健康状况的控 ...

好久不见老兄来指导工作。

第一点非常赞同：
第三条和第四条应该合并，因为第四条是第三条的一部分，只是比较容易忽视而已。
掺杂物的污染和交叉污染，怎么区分呢？合并起来也许更好。

这样2-5可以分成两部分，一部分是如何保持自身卫生（微生物和异物）——清洁的方法和标准；第二部分是如何防止再污染——保持。

第二点废弃物的处理，一般都在GMP 中加以规定。

redsky

其实食品加工本来就很基本,无论是工艺还是操作.back to basic,把最基本的做好就是最好的。但就怕文件体系无懈可击，基本操作一塌糊涂。我倒是认为SSOP把最基本的都罗列出来，避免在操作中出现偏差。实际上食品加工只有一个核心，安全。但很多企业仍然做不好。少谈些主义，多做些工作是我们目前企业应该重视的。

168clean

原帖由 redsky 于 2006-12-25 14:57 发表
其实食品加工本来就很基本,无论是工艺还是操作.back to basic,把最基本的做好就是最好的。但就怕文件体系无懈可击，基本操作一塌糊涂。我倒是认为SSOP把最基本的都罗列出来，避免在操作中出现偏差。实际上食品加工 ...

说得很有道理。

糊涂虫

原帖由 redsky 于 2006-12-25 14:57 发表
其实食品加工本来就很基本,无论是工艺还是操作.back to basic,把最基本的做好就是最好的。但就怕文件体系无懈可击，基本操作一塌糊涂。我倒是认为SSOP把最基本的都罗列出来，避免在操作中出现偏差。实际上食品加工 ...

我支持

sharapova

不可以这样吧，我们做的时候，有认证老师专门强调这个问题

suezy

同意 我写的就合并了一些