返回首页化妆品论坛新帖论坛热帖手机客户端论坛任务标签切换到窄版开启辅助访问

食品论坛公众号

食品论坛»论坛 › ≡食品生产与质量管理区≡ › 食品行业监管 › 这种糯米鸡是不是速冻生制品？

12 / 2 页下一页

发新帖

查看: 9477|回复: 13

[求助] 这种糯米鸡是不是速冻生制品？

[复制链接]

该用户从未签到

7 主题	98 帖子	350 积分

Rank: 3

发表于 2016-3-5 22:56 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：广东省

分享:

我公司想生产以下工艺的糯米鸡，想请教下大家这种工艺的糯米鸡是不是速冻生制品！糯米鸡主要原料是糯米、鸡肉，先把糯米和鸡肉煮熟，然后再人工将糯米和鸡肉包到荷叶里面，不再加热，直接去速冻，请问这种工艺的糯米鸡是不是速冻生制品？

糯米, 速冻, 工艺, 鸡肉, 制品

相关帖子

相关课程推荐

回复

使用道具举报

速冻调理品

(浩浩)

签到天数: 505 天

[LV.9]以坛为家II

63 主题	900 帖子	1470 积分

Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5

发表于 2016-3-5 23:54 | 显示全部楼层 |发表于：河南省

分享:

应该是即食食品

来自客户端

来自客户端

回复

使用道具举报

速冻调理品

(浩浩)

签到天数: 505 天

[LV.9]以坛为家II

63 主题	900 帖子	1470 积分

Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5

发表于 2016-3-5 23:58 | 显示全部楼层 |发表于：河南省

分享:

高温杀菌，包装就行了。个人认为。说的不对行家看到后多多指点，及时纠正，谢谢指点

来自客户端

来自客户端

一切从零开始

回复

使用道具举报

(倦卧闲看云卷云舒)

签到天数: 4025 天

[LV.Master]伴坛终老

1万主题	65万帖子	92万积分

Rank: 15

发表于 2016-3-6 05:22 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

分享:

还要看吃的时候怎么吃，如果简单解冻或微波热一下就吃，不再二次加热熟制杀菌，那就是熟制品，如果食用前还要彻底加热，那可以归生制品。
其实用熟制品和生制品划分不科学或用词不严谨，鬼子的叫法食用前是否加热比较好理解，这里的加热不是解冻或达到合适食用温度为目的。

来自客户端

来自客户端

参与论坛宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

回复

使用道具举报

(倦卧闲看云卷云舒)

签到天数: 4025 天

[LV.Master]伴坛终老

1万主题	65万帖子	92万积分

Rank: 15

发表于 2016-3-6 05:22 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

分享:

速冻调理品发表于 2016-3-5 23:58
高温杀菌，包装就行了。个人认为。说的不对行家看到后多多指点，及时纠正，谢谢指点

人家工艺已定，搞的速冻制品，找分类，不是确定工艺。

来自客户端

来自客户端

参与论坛宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

回复

使用道具举报

(生产许可)

签到天数: 3872 天

[LV.Master]伴坛终老

262 主题	2万帖子	4万积分

Rank: 18

发表于 2016-3-6 05:30 | 显示全部楼层 |发表于：江苏省

分享:

食用前解冻稍微加热就可以食用，并不要再进行熟制，应当归到熟制品吧。

回复

使用道具举报

(古柯)

签到天数: 1081 天

[LV.10]以坛为家III

45 主题	3648 帖子	8157 积分

Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8

发表于 2016-3-6 08:43 | 显示全部楼层 |发表于：河北省

分享:

都熟了，还能是生制品吗？

做事业可以马虎，做食品不能马虎，做男人可以马虎，做情人不能马虎

回复

使用道具举报

该用户从未签到

7 主题	98 帖子	350 积分

Rank: 3

楼主| 发表于 2016-3-6 09:22 来自手机 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

分享:

速冻调理品发表于 2016-3-5 23:58
高温杀菌，包装就行了。个人认为。说的不对行家看到后多多指点，及时纠正，谢谢指点

就是不想包好后再次高温杀菌，因为这样影响口感，人手包好后，直接速冻，这样属不属于速冻生制品

回复

使用道具举报

该用户从未签到

7 主题	98 帖子	350 积分

Rank: 3

楼主| 发表于 2016-3-8 22:52 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

分享:

东海钓夫发表于 2016-3-6 05:22
还要看吃的时候怎么吃，如果简单解冻或微波热一下就吃，不再二次加热熟制杀菌，那就是熟制品，如果食用前还 ...

我自己偏向是速冻生制品，产品在速冻前未完全加热成熟，而且糯米和鸡肉煮好后，再捏成型，这个过程微生物很难控制，要是打速度熟制品，微生物指标很容易超标，头疼

回复

使用道具举报

(倦卧闲看云卷云舒)

签到天数: 4025 天

[LV.Master]伴坛终老

1万主题	65万帖子	92万积分

Rank: 15

发表于 2016-3-8 23:13 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

分享:

zl4742530 发表于 2016-3-8 22:52
我自己偏向是速冻生制品，产品在速冻前未完全加热成熟，而且糯米和鸡肉煮好后，再捏成型，这个过程微生物 ...

吃的时候还要彻底加热吗？

参与论坛宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

回复

使用道具举报

该用户从未签到

7 主题	98 帖子	350 积分

Rank: 3

楼主| 发表于 2016-3-11 22:39 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

分享:

东海钓夫发表于 2016-3-8 23:13
吃的时候还要彻底加热吗？

吃的时候还要沸水蒸15分钟

回复

使用道具举报

(倦卧闲看云卷云舒)

签到天数: 4025 天

[LV.Master]伴坛终老

1万主题	65万帖子	92万积分

Rank: 15

发表于 2016-3-11 22:55 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

分享:

zl4742530 发表于 2016-3-11 22:39
吃的时候还要沸水蒸15分钟

那应该归生制品了。

参与论坛宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

回复

使用道具举报

12 / 2 页下一页

发新帖

联系方式|小黑屋|手机版|Archiver|版权声明|隐私协议|食品伙伴网

GMT+8, 2026-6-17 08:25 , Processed in 0.475412 second(s), 20 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X3

© 2001-2026 Comsenz Inc. 鲁公网安备 37060202000128号

快速回复 返回顶部 返回列表