植物油里含苯并芘是什么原因造成的，在生产中如何控制或杜绝

茶之语

feng4321 发表于 2016-5-21 12:10
一些抽检公告里也会附上

是有专门的网站吗？

feng4321

茶之语 发表于 2016-5-21 13:32
是有专门的网站吗？

食药局网站

茶之语

feng4321 发表于 2016-5-21 14:00
食药局网站

我先去看看

东海钓夫

茶之语 发表于 2016-5-21 13:26
是那feng4321老师跟我说了超标的主要原因还让我去看食药局抽检的小贴士，你有什么见解呀？然后我去生产那 ...

http://news.foodmate.net/2016/04/372607.html

北大荒食用油被查出致癌物超标 食品安全并无小事

    央广网北京4月2日消息 据经济之声《天天315》报道，从苏丹红到地沟油事件，食品安全越来越受到重视。近日，国家食品药品监督管理总局发布公告，北大荒食用油被查出致癌物超标，苯并芘（bi三声）超标59%。

    近段时间，国家食药监总局组织抽检了粮食及粮食制品，食用油、油脂及其制品，水果及其制品等3类食品206批次样品，抽样检验项目合格样品202批次，不合格样品4批次。不合格样品中，京东叁佰陆拾度电子商务有限公司销售的标称北大荒营销股份有限公司委托黑龙江省九三农垦金豆有机油脂有限责任公司生产的有机大豆油苯并芘检出值为15.9μg/kg（15.9微克每千克），比标准规定（不超过10μg/kg）高出59%。

    记者了解到，这并不是黑龙江省九三农垦金豆有机油脂有限责任公司生产的食用油第一次被查出苯并芘超标。2015年7月20日，国家食药监总局发布的第36号通告中称，检测出了11批次粮油食品不合格，该企业生产的“乐买家压榨大豆油”赫然在列。不合格原因也是苯并芘含量为21μg/kg，超过国家相关标准规定（不超过10μg/kg）一倍多。

    经济之声：苯并芘是一种什么样的物质？为什么会超标这么多？

    潘圆：食品安全无小事，这200批对于我们这么大的市场来说实际上还是非常少的量，但是这家企业屡屡中标，屡屡被查出有问题，所以我就很关注对于查出问题的企业是如何进行惩处的。如果查了就是查了，或者只是罚了一点钱就结束了，这实际上对于企业来讲不会产生很大的压力，同时对于我们解决食品安全的问题也没有太大的作用。

    胡钢：如果这家生产者此前被查出过致癌物超标，并且过了一年以后仍旧存在这种情况，我认为首先应该考虑追究其刑事责任，查清它是否是故意生产销售有毒有害食品，这是一个非常严重的问题。其次才是在行政监管上下功夫，例如全部召回已经销售出去的产品。同时，如果已经购买使用的消费者因此而遭受到身体上的损害，企业应该全额支付相关费用。此外，按照我们食品安全法的规定，如果企业生产或销售不符合食品安全标准的食品，它应该履行退一赔十的法律责任。

    经济之声：如果消费者已经购买并使用了这种油应该怎么办？

    胡钢：一个基本的证据，例如相关的购物凭证就足够了。这里面可能涉及到众多的消费者，我建议按照我们的民事诉讼法和消费者权益保护法，省级以上的消费者权益保护组织可以代表广大的不特定的消费者提起公益诉讼。

    潘圆：其实这很难鉴定。首先，你需要知道出现问题的是哪一个批次。另外，你即便吃了也不知道它是哪一个批次的油。这可能要看你的身体有没有出现什么反应，但是吃一两次也很难判断出来。所以这在维权上可能比较困难，而且有很多细节是很难处理的。

    胡钢：未来工商部门可以建立大的计算机平台，如果出现问题，消费者可以通过这种网络平台进行登记，如果收集到的名单数量足够大，相关部门可以要求一个和该案件关系最为密切的省级消协作为原告提起公益诉讼，也可以征集相关的志愿律师承担这个责任。如果这只是民事诉讼，我们可以要求退一赔十的惩罚性赔偿，如果你还有其他损失，按照我们的食品安全法，你还可以要求三倍的惩罚性赔偿。此外，我们的公安机关或者检察机关恐怕也要做更多工作，消协的能力可以稍微弱一点，但是检察机关的办案能力更强，而且它的手段和经验都更为丰富，总之我们要从各种角度守好食品安全这道门槛。
http://news.foodmate.net/2012/05/206626.html
专家解读：高温加热食用油可产生“苯并芘”

    食品伙伴网编辑注：苯并(a)芘又称苯并芘，是一种常见高活性间接致癌物，它不具直接致癌性，经细胞微粒体中的混合功能氧化酶激活才具有致癌性。在水体、土壤和作物中苯并(a)芘都容易残留。苯并(a)芘存在于煤焦油、各类炭黑和煤、石油等燃烧产生的烟气、香烟烟雾、汽车尾气中，及焦化、炼油、沥青、塑料等工业污水中。

　　近日，河北大学生刘洪安因在保定卖“良心油条”在网上走红。

　　他每天坚持用新油，并向顾客提供“验油勺”，谁有疑问都可随时验证，因此他被网友亲切地称为“油条哥”。

　　刘洪安称自己的“走红”是因为触动了这个行业的神经。

　　确实，这些年来，食品安全问题屡屡触动大众的神经。对于食用油来说，大家更是受到地沟油的影响而心生余悸。

　　除了地沟油外，一些小摊小贩甚至是餐馆，为了节约成本，食用油也是反复使用，甚至有些家庭也会重复利用食用油。

　　今天，本报就请来武警总医院营养科副主任营养师刘庆春讲一讲，食用油反复加热，您的身体可hold不住。

　　危害一

　　结构改变 易生成有害物质

　　“油反复加热，会产生有害物质，长期累积对身体肯定是不好的。”刘庆春副主任说。油在正常状态下是个常态链，反复加热后，常态链结构就会改变，生成苯并芘这样的环形状结构的有害物质。

　　苯并芘是一种常见高活性间接致癌物，虽然它不具有直接致癌性，但是食用油经过长期加热后有可能产生苯并芘。

　　刘庆春副主任称，这就类似我们平时烧烤时常吃的烤肉在加热时也有可能会产生苯并芘，反复加热次数越多，产生的有害物质累积越多，长期食用在人体内积蓄到一定程度后，易诱发胃癌、肠癌等癌症，同时对肝、神经系统等也会有损害。

　　危害二

　　反复加热 营养素会被破坏

　　食用油的营养素主要指的是维生素E，但经过加热后，营养素会被破坏。

　　“随着加热次数增多，食用油中的脂溶性维生素就慢慢损失掉了。”刘庆春副主任说。

　　维生素E在防治心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病及其他并发症、中枢神经系统疾病、运动系统疾病、皮肤疾病等方面具有广泛的作用，还可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末梢血管扩张，改善血液循环，预防近视发生和发展。但有证据显示，维生素E在油炸时活性明显降低。

　　此外，从长期的危害来说，油反复加热后必需脂肪酸大量损失掉，而且不饱和脂肪酸可产生热氧化反应，形成过氧化物，直接妨碍人体对食物营养的吸收利用。

　　专家建议

　　油炸食物最好少碰

　　“新鲜油当然好，但还是建议大家尽量少吃油炸食品。”刘庆春副主任提醒。像前面说的那些有害物质，除去反复加热产生的弊端外，实际上，只要是高温加热食用油，就多多少少会产生这些对身体不利的物质，而且脂肪还高，因此，从饮食营养健康的角度来说，还是不太建议大家去吃。

　　除油炸食品外，刘庆春副主任说，现在夏天满大街都是烤串这些东西，很多年轻人就喜欢晚上找个大排档，吃烤串、喝啤酒，其实，烧烤类食物也是易致癌食品，偶尔吃个一两次，解解馋就行了，不要一周几个晚上都去吃这些东西，对身体肯定是没有好处的。

　　文/记者 范维

茶之语

东海钓夫 发表于 2016-5-21 17:06
http://news.foodmate.net/2016/04/372607.html

北大荒食用油被查出致癌物超标 食品安全并无小事

谢谢东海大哥，（刚知你儿子在上高中那和我大哥应差不多大）

东海钓夫

茶之语 发表于 2016-5-21 22:42
谢谢东海大哥，（刚知你儿子在上高中那和我大哥应差不多大）

我结婚比较晚，69年的。

茶之语

东海钓夫 发表于 2016-5-21 22:57
我结婚比较晚，69年的。

哦！还好。学历高的基本都迟结婚。

lyzhangxs

苯丙芘是高温炒籽引起的，也有的是石化产品污染导致具体原因比较复杂。去除方法一般是精炼工艺

茶之语

lyzhangxs 发表于 2016-5-21 23:57
苯丙芘是高温炒籽引起的，也有的是石化产品污染导致具体原因比较复杂。去除方法一般是精炼工艺

精炼工艺可以除去苯并芘吗？它的重点在那个工艺上还是应放些什么东西能去除。

东海钓夫

茶之语 发表于 2016-5-21 23:29
哦！还好。学历高的基本都迟结婚。

本科而已，主要是人丑家穷。

lyzhangxs

茶之语 发表于 2016-5-22 01:59
精炼工艺可以除去苯并芘吗？它的重点在那个工艺上还是应放些什么东西能去除。

加他加工助剂去除，不过处理的油没有香味了

茶之语

东海钓夫 发表于 2016-5-22 06:21
本科而已，主要是人丑家穷。

东海大哥真会开玩笑，