豆制品加工技术

eve91

mskma 发表于 2016-8-5 09:06
那可以問我,我知道的會跟您分享

真的啊 感觉遇到豆制品大师了  哈哈

eve91

2661611246 发表于 2016-8-5 12:20
可以询问产品加工的具体指标，检测项目。

是一个问题 嘿嘿  谢谢啦

eve91

z648659 发表于 2016-8-5 15:28
这个问题很多，最前端，大豆泡发的状态，磨浆的过滤步骤啊，是几步过滤的。
豆渣的利用啊。等等

恩恩 好像也是哈 谢谢啦

ysyqxl

泡豆温度，泡豆时间，水处理（生产用水及最后污水），豆渣的利用，大豆磨浆后经过几道过滤，分别是多少目的。如果豆奶，还有杀菌时间，杀菌温度，调配，灌装间的洁净度等级等。

ysyqxl

eve91 发表于 2016-8-4 22:35
有真空包装的豆干，还有就是鲜制品千张素鸡水豆腐油煎制品内酯豆腐之类的

不会是杭州吧0 0

eve91

ysyqxl 发表于 2016-8-5 16:25
不会是杭州吧0 0

不是的 安徽的  嘿嘿 杭州那么大企业

z648659

1、我在给你列举点 内脂豆腐  千张  老豆腐  豆干 料液的固形物含量是多少，为什么是这些
2、点浆怎么判断是否点好？完全根据经验吗
3、黄浆水你们怎么处理？
4、千张出来后怎么处理不易起斑点，也类似胀气的点
5、车间如何达到恒温
6、内脂豆腐杀菌条件
7、一般做豆腐的都会做豆干，你可以为下卤煮条件，怎么能保证每批颜色都一样呢。
其实问题很多很多，这只是豆腐的车间
还有油豆泡  豆奶车间。。
四五十条都有的问。

eve91

z648659 发表于 2016-8-5 16:55
1、我在给你列举点 内脂豆腐  千张  老豆腐  豆干 料液的固形物含量是多少，为什么是这些
2、点 ...

哇哇哇厉害，嘿嘿，我想问下你们做的千张也有白点吗？我上次还发帖问了，貌似人家都没有这个问题呢

z648659

eve91 发表于 2016-8-6 08:00
哇哇哇厉害，嘿嘿，我想问下你们做的千张也有白点吗？我上次还发帖问了，貌似人家都没有这个问题呢

我应该回复过你，车间要恒温，千张做出来马上摊开晾，然后切，切的时候要保证器具干净，然后冷藏

2661611246

eve91 发表于 2016-8-5 16:17
是一个问题 嘿嘿  谢谢啦

eve91

2661611246 发表于 2016-8-6 20:02

哦哦，那应该有回复我的，嘿嘿，谢谢啦

eve91

mskma 发表于 2016-8-5 09:06
那可以問我,我知道的會跟您分享

大神 我有个问题想要请教你  可不可以给个联系方式 我微信15996228587