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食品论坛»论坛 › ≡食品工程技术区≡ › 食品添加剂和配料 › 这种黑蛋糕加了什么添加剂

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楼主: 南瓜蛋糕

[求助] 这种黑蛋糕加了什么添加剂

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[LV.4]偶尔看看III

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楼主| 发表于 2016-12-17 23:46 | 显示全部楼层 |发表于：河南省

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东海钓夫发表于 2016-12-17 23:41
那你还来问，你做的啊？

不是我的做的，我做的是黄色的，这是别人做的，我想做成这样的，就是不知道加了什么？所以向大家请教。谢谢

南瓜蛋糕 www.hnwanlixiang.com 湾里香坚持做绿色食品

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(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2016-12-18 05:42 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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南瓜蛋糕发表于 2016-12-17 23:46
不是我的做的，我做的是黄色的，这是别人做的，我想做成这样的，就是不知道加了什么？所以向大家请教。谢 ...

被你搞糊涂了，你还是自己慢慢研究吧，

参与论坛宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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(新银)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2016-12-18 16:43 | 显示全部楼层 |发表于：吉林省

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不是食品添加剂的效果。

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你阳了吗

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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2016-12-19 09:13 来自手机 | 显示全部楼层 |发表于：辽宁省

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美拉德反应

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[LV.9]以坛为家II

3 主题	801 帖子	1609 积分

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发表于 2016-12-19 09:43 | 显示全部楼层 |发表于：澳大利亚

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南瓜蛋糕发表于 2016-12-17 23:46
不是我的做的，我做的是黄色的，这是别人做的，我想做成这样的，就是不知道加了什么？所以向大家请教。谢 ...

多添加點沙糖試試看

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[LV.1]初来乍到

16 主题	440 帖子	976 积分

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发表于 2016-12-26 09:45 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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南瓜蛋糕发表于 2016-12-17 23:20
我加过做月饼的糖浆，小部分鸡蛋清，指的是什么？鸡蛋我用的快三斤了，但我的出炉，因为里面加了南瓜，出 ...

刚出炉外表是酥的？酥？是松脆的意思吗？起酥的话，那你的糖浆里面有起酥油之类高链脂肪酸了，自己网上买个果葡糖浆吧F42 或者F55的都可以。如果是干硬的话，就是你水分不够呀，或者你上火的温度过高，或者你配料中没有放蛋糕油了。

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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2017-1-15 22:50 | 显示全部楼层 |发表于：安徽省

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蜂蜜和小苏打。

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海洋守护神

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[LV.9]以坛为家II

4 主题	744 帖子	1445 积分

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发表于 2017-1-16 08:39 | 显示全部楼层 |发表于：浙江省

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美拉德反应

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[LV.4]偶尔看看III

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楼主| 发表于 2017-1-21 19:56 | 显示全部楼层 |发表于：河南省

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麦多蛋糕发表于 2017-1-15 22:50
蜂蜜和小苏打。

应该不是这个，我试着加过小苏打和糖浆

南瓜蛋糕 www.hnwanlixiang.com 湾里香坚持做绿色食品

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[LV.4]偶尔看看III

5 主题	94 帖子	151 积分

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楼主| 发表于 2017-1-21 19:57 | 显示全部楼层 |发表于：河南省

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海洋守护神发表于 2017-1-16 08:39
美拉德反应

需要加什么东西？能造美拉德反应

南瓜蛋糕 www.hnwanlixiang.com 湾里香坚持做绿色食品

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