聚丙烯酸钠增稠剂的特性及用途 2010-04-17

     食品胶的研究和开发一直以来都是食品配料行业中十分活跃的领域．相当数量和种类的加工食品若要进一步提高其感官品质和质量，都离不开 ...

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咸味香精是复合调味食品技术创新的重要推动力 2010-04-17

咸味香精是复合调味食品呈味的核心组分，咸味香精的好坏直接影响着复合调味食品的好坏，复合调味食品的创新核心也就在于如何使用咸味香精。 　　一、  ...

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食品配料在炸鸡工艺中的作用机理 2010-04-17

   中式炸鸡工艺远比美国肯德基的家乡炸鸡工艺复杂而丰富，但长期以来缺少最起码的基本科研资料。对中式炸鸡的加工工艺进行改进和标准化，对炸鸡工艺 ...

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木薯淀粉在食品工业中的应用 2010-04-17

 木薯淀粉在食品工业中的应用极其广泛，主要有两大类：一是直接用作食品工业的原料；二是通过变性处理加工成变性淀粉，用作食品 添加剂 。    ...

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辣子鸡风味香辣酱新工艺 2010-04-17

        目前，市场上流行辣子鸡风味香辣酱等复合调味品，销势被业内人士看好。尤其是贵阳"老干妈"辣子鸡风味香辣酱推 ...

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可得然胶在肉制品中的应用 2010-04-17

   可得然胶又名凝胶多糖，是一种葡萄糖形成的发酵多糖类物质。该物质因具有加热后能快速凝固且有不可逆性的特性，故被取名可得然胶。可得然胶是 D- ...

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