魔芋制品在GB2760中的类别

lihongjun168 · 发表于 2024-7-22 10:31

如题，魔芋爽在2760分类中，属于哪一类呢?请各位指导。

shipinfood1 · 发表于 2024-7-22 10:41

2760是添加剂分类，魔芋爽属于添加剂么？

leijunxuyueli · 发表于 2024-7-22 10:44

买几种市面上畅销的魔芋爽对标看一下！

她在丛中笑 · 发表于 2024-7-22 10:44

看产品配料、加工工艺等，再看与GB2760附表食品分类哪一类最接近

brian_Rh7 · 发表于 2024-7-22 10:55

你想问的是魔芋在哪个种类里看添加剂是吗？
你看你的执行标准啊，企标，里面也有说明的

JS.Z · 发表于 2024-7-22 11:19

魔芋适用的添加剂?

Forpbpb · 发表于 2024-7-22 11:22

魔芋好像是个空白，陕西省地标中魔芋制品食品添加剂应符合GB2760对蔬菜类别中腌渍蔬菜的规定

Haaaaaaaai · 发表于 2024-7-22 15:03

Forpbpb 发表于 2024-7-22 11:22
魔芋好像是个空白，陕西省地标中魔芋制品食品添加剂应符合GB2760对蔬菜类别中腌渍蔬菜的规定

确实是地域管理不同了，刚看了陕西省有个地标即将被替换，DBS61/0020—2024版本里，要按照加工蔬菜管理了。

Haaaaaaaai · 发表于 2024-7-22 15:15

好巧，我刚也在思考这个问题，我这儿是一款使用魔芋粉、食用淀粉等加工成的即食魔芋制品。
对于2760里的类别，如果地方标准中没有规定的话（如陕西），我认为属于淀粉制品。

首先，根据薯类食品生产审查细则中：实施食品生产许可证管理的薯类食品是指以薯类为主要原料，经过一定的加工工艺制作而成的食品。薯类食品按加工工艺主要分为干制薯类、冷冻薯类、薯泥（酱）类、薯粉类、其他薯类。
4．薯粉类的基本生产流程
原料验收→清洗去皮（或不去皮）→蒸煮→冷却→干燥→粉碎→包装(如：甘薯粉、马铃薯全粉、魔芋粉)
魔芋粉属于薯类食品的薯粉类。

然后，根据淀粉及淀粉制品生产审查细则：实施食品生产许可证管理的淀粉制品是指以谷类、薯类、豆类或以谷类、豆类、薯类食用淀粉为原料，经清洗、磨碎、分离、和浆、干燥、成型等工序加工制成的淀粉制品，包括粉丝、粉条、粉皮。
所以，我认为此类魔芋制品属于淀粉制品。