果冻工艺配方

MWYUU · 发表于 2009-4-21 14:26

刚刚来学习中谢谢分享

ayuanfood · 发表于 2009-4-21 21:20

谢谢您，收下了，正在学习中，很好的资料

chinayangrui · 发表于 2009-4-27 10:53

支持，感谢楼主！

typhoon96 · 发表于 2009-5-21 18:18

下载作为资料收藏!!!!!!!!!!!

mengying945 · 发表于 2009-5-22 15:20

哈俣，夏天自己做点看看什么效果。

liufujia111 · 发表于 2009-6-8 14:05

学习了！！！！！！！！！！！！！！

maomaonini · 发表于 2009-6-8 14:39

你这工艺明显有问题，关键控制点很差。果冻最重要的控制点都不知道还写工艺在网上供别人参考。果冻最重要要控制住PH值，低于3.9就危险，酸会破坏胶体，开始是果冻形状过段时间会化成液态。这就是很多人做果冻不知道为什么做不成功的原因

心悦在线 · 发表于 2009-8-31 11:14

我是新手，怎么什么资料也看不到呢

心悦在线 · 发表于 2009-8-31 11:15

我想了解果冻生产工艺

bcabca · 发表于 2009-9-10 21:28

学习一下多谢楼主分享！

bcabca · 发表于 2009-9-10 21:31

谢谢您，我要学习学习

xrb5533 · 发表于 2009-9-10 23:23

这个好像有人发表过的了，只是多了个工艺，但那也不是一个真正的工艺操作，那只是一个大概的模式而已。不知我说的对不对，你们可以在这个版页食品生产技术上查找一下。

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