果冻工艺配方

爱糖果 · 发表于 2015-12-24 18:33

好贴，多谢楼主分享！

lglyd888 · 发表于 2015-12-25 18:03

多谢楼主分享！

阿黛丽尔 · 发表于 2016-1-5 13:20

谢谢楼主无私分享

xltzf · 发表于 2016-11-16 23:45

喜欢的资料，谢谢楼主。

蓝瘦香菇 · 发表于 2016-11-17 08:44

感谢楼主的分享。

yuanxiaohai · 发表于 2016-11-17 10:29

阿当发表于 2008-12-10 22:08
超市有很多特色果冻，多层的，雕花的，我很想知道在制作过程中是怎么防止不同颜色的果冻混在一起的？？？
...

双层果冻需要使用不可逆胶，两次或多次充填即可，中间雕花是用硅胶板（模板）浇注出的花型再加入就可以了

yuanxiaohai · 发表于 2016-11-17 10:31

maomaonini 发表于 2009-6-8 14:39
你这工艺明显有问题，关键控制点很差。果冻最重要的控制点都不知道还写工艺在网上供别人参考。果冻最重要要 ...

这是行家，讲的大概是这样，但不完全是，果冻的出水量有好多因素在里面

小鬼谷 · 发表于 2021-8-13 10:38

太过简单，参考性不强。

menghaibin52 · 发表于 2021-8-15 14:33

这么多人回贴，看来果冻从业人员还是很多啊，

黑仔小哥 · 发表于 2021-8-15 14:40

谢谢您，我要学习学习

hzspszl · 发表于 2021-8-22 21:30

谢谢，下载学习。。。

zhanhnbc · 发表于 2022-7-21 16:54

谢谢分享

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