为什么饮料生产中的甜味剂不全用蔗糖?

超级大肚皮

现在流行使用蔗糖和其他甜味剂配合使用，肯定是成本方面占很大的因素

超级大肚皮

现在流行使用蔗糖和其他甜味剂配合使用，肯定是成本方面占很大的因素

laobing

通过大家的指教，我学到了不少知识，谢谢！

davidzheng1122

原帖由 hydrolytic 于 2008-11-20 12:47 发表
首先，蔗糖是饮料标准的甜味剂，没有什么甜味剂从口味上可以超过它，而且在饮料的添加量和条件下，全用蔗糖也不会产生什么不良后果。所以我觉得之所以替代部分蔗糖的主要是因为以下几点：
1）降低产品的热量值，所以 ...

学习到了谢谢，我查资料有一些糖浆添加了口感会更好就是

36418410

個人認為主因就是降成本
其他都是附加的 為了正名化!!

本人严重赞成~~~

硅化木

原帖由 36418410 于 2008-11-20 21:37 发表
個人認為主因就是降成本
其他都是附加的 為了正名化!!

本人严重赞成~~~

同意楼上，成本决定一切

xiangjier

目的是降低成本，其它理由都是很勉强。

hongang

果葡糖浆的口感比蔗糖好:) :)

wave816

也谈一下个人看法：
1、解决成本问题的需要，添加了其他甜味剂替代蔗糖可以大幅度降低制造成本；
2、解决口感问题的需要，单纯使用蔗糖生产的饮料粘度大，不够爽口。
3、解决保质期的问题需要，蔗糖使用量大了，如果处理不好，会大大降低产品保质期。
4、简化生产工艺的需要。蔗糖代替品一般甜度都较高，使用量小，在生产过程中使用起来比较方便。

quhong

一、生产者
价格便宜，降低产品成本。
二、消费者
1.以补充水分为主要目的的产品，加入非营养性的甜味剂，在特定的环境下，摄食后不影响口腔的感觉。因为，口腔内有酶和微生物的存在，糖类可被它们代谢并产生有机酸。这样，在消费了含糖饮料后的一段时间内，口腔会有不适的酸味感。
而添加剂类的甜味剂，就无此问题出现。消费后，口感清爽。
2.以洁齿为目的的口香糖
其原因同1.。

[ 本帖最后由 quhong 于 2008-12-6 12:44 编辑 ]

wglang123

还有个可能是容易分解褐变

klinsmman

严重赞同 ，另外21楼讲得也有理，学习了