为什么饮料生产中的甜味剂不全用蔗糖?

loliko

为什么饮料生产中的甜味剂不全用蔗糖?
请大家踊跃发表自己的看法..

hydrolytic

首先，蔗糖是饮料标准的甜味剂，没有什么甜味剂从口味上可以超过它，而且在饮料的添加量和条件下，全用蔗糖也不会产生什么不良后果。所以我觉得之所以替代部分蔗糖的主要是因为以下几点：
1）降低产品的热量值，所以添加一部分高强度甜味剂
2）降低成本，大部分甜味剂单位甜度的价格都要低于蔗糖
3）促进能量释放，比如单糖（葡萄糖）在血液中释放能量的速度要比蔗糖快的多，所以运动饮料中可能倾向于采用果葡糖浆之类的

loliko

我也比较同意楼上的观点~

老肖还在

还有一点就是 蔗糖甜味作用时间相对较短
不如一些甜味剂甜味拉的长

dawn0675

2楼朋友是行家啊！

食品工程师1101

还有一点，完全使用蔗糖的产品，食用之后后感不好，嘴里会发酸，所以一般跟其他甜味剂比如三氯蔗糖复配之后可以明显消除这一点，降低成本这是当然的呢。

xbsff

同意楼上的说法， 因为白沙糖容易被微生物利用，吃多了就会出现后感不好，在这里也顺便说下另外一个作用，对牙齿不好，我们研发的喝的饮料多了，没有不掉牙齿的，所以才会有木糖醇来做口香糖的哦。

laobing

请各位专家指教：甜蜜素的主要成份是什么？危害有哪些？谢谢！

princevf

個人認為主因就是降成本
其他都是附加的 為了正名化!!

aiwuhen

冷饮里面一般添加有果葡糖浆，其最大优点在于含量相当数量(42～90％)的果糖，因而在甜味特性上与其他甜味剂共同使用，具有优越的协同增效作用，可改善食品与饮料的口感，减少苦味和怪味。果葡糖浆与蔗糖结合使用，可使其甜度增加20～30％，而且甜味丰满、风味更好。所以用果葡糖浆替代蔗糖生产各种果汁饮料、罐头，风味好

yanshuyi777

“甜蜜素”产品其学名为“环己基氨基磺酸钠”。英文名称为Sodium Cyclamate,是我国卫生部批准允许使用的食品添加剂（GB2760-1996）.
消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品,就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害,特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。但是在食品中的用量是严格的，一般情况对人是没有坏处的:)

yanshuyi777

“甜蜜素”产品其学名为“环己基氨基磺酸钠”。英文名称为Sodium Cyclamate,是我国卫生部批准允许使用的食品添加剂（GB2760-1996）.
消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品,就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害,特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。但是在食品中的用量是严格的，一般情况对人是没有坏处的:)