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楼主: bjiqtgit

[合作] 寻找 连锁早餐店策划高人

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(邻家大叔)

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发表于 2010-8-9 15:53 | 显示全部楼层 |发表于:浙江省
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如果是做早餐呢,那就很难做大了,因为就现在的形式来看,我们现在早餐的供应参差不齐,水平都较差,而且脏、乱、差是主要特点,看起来未来发展是很大空间,但是现在很难做起来,原因:
1、中式早餐很少能做成带走吃的,只有包子、油条什么的,很多水饺、馄饨都不行,这就是问题,现在工作快节奏,早上是没有时间给大家坐下来吃的,所以很多包子、汉堡的店经营很好
2、消费水平有限,现在早餐还是在5元之内,对于做品牌的连锁店面来说,营业额是很大问题,即便利润达到40%以上,但是最终盈利不多。
3、做早餐,中餐和晚餐的品种有很大的限制,这样店面的利用率不高,现在店面租金是很高的。
所以现在很多投资者看到这块肥肉,却望而却步,虽然国家已经提出放心早餐工程,但是对于大的投资集团还是有很大风险。
发扬传统食品,服务现代工业化!米面制品,我来了……
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发表于 2010-8-9 15:55 | 显示全部楼层 |发表于:浙江省
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我觉得做中式速冻面米食品,其实最适合的是做中式特色小吃连锁,就像高祖生煎,以主打产品创立品牌,以提升品质和服务为附加经济值的提高方式。单品价格可以提高,利润空间大,实现央厨生产,统一配送,门店回温标准化操作,产品的稳定性和品牌的运作都是非常有利的。
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发表于 2010-8-9 15:56 | 显示全部楼层 |发表于:浙江省
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还有做中式快餐,现在已经形成“蒸功夫”、“老娘舅”、“一口田”、“华必和”,特点是,产品种类多,价格中等,主要面向办公白领和普通中等以上消费者,店面多在闹市区和高档办公区。
但是现在已经是雨后春笋,多如牛毛了,所以怎么做出差别化,形成自己的风格,做成他人不可复制性是关键,至于什么工商、税务、当地政府。我想你走正规途径,政府可定支持,不需要过多考虑。

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发表于 2010-8-9 15:56 | 显示全部楼层 |发表于:浙江省
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至于形象的设计,因为你从事速冻企业的,自身已经有了一定品牌知名度,建议你使用原有公司的品牌,这样对于品牌的构建已经是一个很好的基石了,至于店面风格、布局设计、取决于你的产品种类和配送程度,这个是你市场调研确定产品方向后,再考虑的东西。
市场定位好,产品方向定好,一切就可以按部就班了。
我是做速冻研发的,一直想自己创业,做中式特色小吃连锁,看好他,若干年后,餐饮也要标准化,这是大趋势,尤其是食品安全成问题的今天,只可惜我没有资金
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发表于 2010-8-9 16:03 | 显示全部楼层 |发表于:福建省
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呵呵,大家都在给楼主提供一些忠言啊,在此非常感谢朋友们的畅所欲言,不过我在此也不说了,祝愿楼主能早日如他所愿!
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发表于 2010-8-9 21:43 | 显示全部楼层 |发表于:上海
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单纯做早餐,意味着你的店铺使用率每天只有3-4个小时,店铺的工人实际上只出了4个小时的工(即使出工满了,还要考虑动线是否合理等),以早餐的利润能弥补巨大的空缺吗?中餐中对店铺利用率最高是茶餐厅,在3餐的空挡设计了早茶和下午茶的品种,你们需要设计好你的产品线,选择合适的地点,建议参照中饮餐饮管理公司(芭比馒头)的产品线和店铺选址。如果不知道怎么做,那就找个已经相对成功的范例做模板吧。
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 楼主| 发表于 2010-8-10 09:36 | 显示全部楼层 |发表于:浙江省
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回复 28# chunjin115
chunjin115 你好,已拜读您的观点,收获颇丰,谢谢!我的Q号:360991045,希望能继续得到你的指点。
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 楼主| 发表于 2010-8-10 09:42 | 显示全部楼层 |发表于:浙江省
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回复 30# fe001
fe001,谢谢指导!
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发表于 2010-8-13 17:16 | 显示全部楼层 |发表于:四川省
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可以借鉴重庆 乡村基 的做法!我觉得西方的模式 ,做中国 的产品 ,有市场空间! 毕竟现在的人或多或少都懂点营养 健康
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发表于 2010-8-13 23:52 | 显示全部楼层 |发表于:河北省
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不错的建议。。。。。。。。。
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 楼主| 发表于 2012-7-14 17:26 | 显示全部楼层 |发表于:浙江省
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fe001 发表于 2010-8-9 21:43
单纯做早餐,意味着你的店铺使用率每天只有3-4个小时,店铺的工人实际上只出了4个小时的工(即使出工满了, ...

谢谢您的指点
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发表于 2012-7-31 12:24 | 显示全部楼层 |发表于:河南省
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这个我觉得还是重点在于方便你得消费群体
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