寻找 连锁早餐店策划高人

chunjin115

如果是做早餐呢，那就很难做大了，因为就现在的形式来看，我们现在早餐的供应参差不齐，水平都较差，而且脏、乱、差是主要特点，看起来未来发展是很大空间，但是现在很难做起来，原因：
1、中式早餐很少能做成带走吃的，只有包子、油条什么的，很多水饺、馄饨都不行，这就是问题，现在工作快节奏，早上是没有时间给大家坐下来吃的，所以很多包子、汉堡的店经营很好
2、消费水平有限，现在早餐还是在5元之内，对于做品牌的连锁店面来说，营业额是很大问题，即便利润达到40%以上，但是最终盈利不多。
3、做早餐，中餐和晚餐的品种有很大的限制，这样店面的利用率不高，现在店面租金是很高的。
所以现在很多投资者看到这块肥肉，却望而却步，虽然国家已经提出放心早餐工程，但是对于大的投资集团还是有很大风险。

chunjin115

我觉得做中式速冻面米食品，其实最适合的是做中式特色小吃连锁，就像高祖生煎，以主打产品创立品牌，以提升品质和服务为附加经济值的提高方式。单品价格可以提高，利润空间大，实现央厨生产，统一配送，门店回温标准化操作，产品的稳定性和品牌的运作都是非常有利的。

chunjin115

还有做中式快餐，现在已经形成“蒸功夫”、“老娘舅”、“一口田”、“华必和”，特点是，产品种类多，价格中等，主要面向办公白领和普通中等以上消费者，店面多在闹市区和高档办公区。
但是现在已经是雨后春笋，多如牛毛了，所以怎么做出差别化，形成自己的风格，做成他人不可复制性是关键，至于什么工商、税务、当地政府。我想你走正规途径，政府可定支持，不需要过多考虑。

chunjin115

至于形象的设计，因为你从事速冻企业的，自身已经有了一定品牌知名度，建议你使用原有公司的品牌，这样对于品牌的构建已经是一个很好的基石了，至于店面风格、布局设计、取决于你的产品种类和配送程度，这个是你市场调研确定产品方向后，再考虑的东西。
市场定位好，产品方向定好，一切就可以按部就班了。
我是做速冻研发的，一直想自己创业，做中式特色小吃连锁，看好他，若干年后，餐饮也要标准化，这是大趋势，尤其是食品安全成问题的今天，只可惜我没有资金

天静等烟雨

呵呵，大家都在给楼主提供一些忠言啊，在此非常感谢朋友们的畅所欲言，不过我在此也不说了，祝愿楼主能早日如他所愿！

fe001

单纯做早餐，意味着你的店铺使用率每天只有3-4个小时，店铺的工人实际上只出了4个小时的工（即使出工满了，还要考虑动线是否合理等），以早餐的利润能弥补巨大的空缺吗？中餐中对店铺利用率最高是茶餐厅，在3餐的空挡设计了早茶和下午茶的品种，你们需要设计好你的产品线，选择合适的地点，建议参照中饮餐饮管理公司（芭比馒头）的产品线和店铺选址。如果不知道怎么做，那就找个已经相对成功的范例做模板吧。

bjiqtgit

回复 28# chunjin115
chunjin115 你好，已拜读您的观点，收获颇丰，谢谢！我的Q号：360991045，希望能继续得到你的指点。

bjiqtgit

回复 30# fe001
fe001，谢谢指导！

cheney007

可以借鉴重庆 乡村基 的做法！我觉得西方的模式 ，做中国 的产品 ，有市场空间！ 毕竟现在的人或多或少都懂点营养 健康

hdp6023479

不错的建议。。。。。。。。。

bjiqtgit

fe001 发表于 2010-8-9 21:43
单纯做早餐，意味着你的店铺使用率每天只有3-4个小时，店铺的工人实际上只出了4个小时的工（即使出工满了， ...

谢谢您的指点

修鞋匠

这个我觉得还是重点在于方便你得消费群体