浓缩果汁包装胀气了，可菌落总数，大肠，霉酵均未检出，怎么回事？

qfyu · 发表于 2011-2-16 09:00

发现放在冷库里的浓缩果汁包装胀气了，取样做了大肠菌群，菌落总数，霉菌，酵母，都没有长菌，那是什么原因引起的胀气呢？请教各位大侠！或者说还要做哪些微生物项目？求助大家！谢谢

wuzhihai03 · 发表于 2011-2-16 09:08

检验结果的准确性，反复求证过没有。如果求证过，那就只有考虑是不是物理原因了，因为浓缩果汁产气的可能性微生物主要就是你说的几类。

xilinxu · 发表于 2011-2-16 09:08

回复 1# qfyu

耐高糖滴酵母菌啊，肯定滴。。O(∩_∩)O哈哈~

一般滴培养基长不出来滴

野兽 · 发表于 2011-2-16 09:10

你首先需要考虑浓缩果汁的水活度很低这个主要特性。
使用常规方法对浓缩果汁检验微生物，可能不太适用。
一般建议从稀释开始，就使用添加了较多葡萄糖的稀释液、培养基来检测，
这样，
才可以发现仅能在这样的水活度条件下面生存的微生物。

qfyu · 发表于 2011-2-16 09:45

徐老师：谢谢！你说的耐高糖的酵母菌怎么培养？要用什么培养基培养呢？

qfyu · 发表于 2011-2-16 09:50

野兽老师：是样品从稀释开始做，在样品稀释液中加葡萄糖吗？在培养基里也加葡萄糖？那要加多少量呢？谢谢！

野兽 · 发表于 2011-2-16 11:39

野兽老师：是样品从稀释开始做，在样品稀释液中加葡萄糖吗？在培养基里也加葡萄糖？那要加多少量呢？谢谢！
qfyu 发表于 2011-2-16 09:50

在样品稀释液和培养基里需要添加的葡萄糖数量，
要根据你们自己的浓缩果汁里面的含糖量来决定啊。
一般就是使稀释液和培养基波美度达到接近浓缩果汁的波美度即可。

漫长 · 发表于 2011-2-16 11:41

建议你将浓缩果汁按一定的倍数给予稀释，因为高浓度的果汁本身具有一定的抑菌作用

野兽 · 发表于 2011-2-16 11:48

建议你将浓缩果汁按一定的倍数给予稀释，因为高浓度的果汁本身具有一定的抑菌作用
漫长发表于 2011-2-16 11:41

楼主就是将浓缩果汁按一定的倍数给予稀释，做了大肠菌群，菌落总数，霉菌，酵母，
都没有长菌=结果未检出，
才到这里来求助的啊！

你还让他重复试验？

abyssic · 发表于 2011-5-23 17:06

买成品的MEA培养基，稀释好的培养基按400g/1000ml的比例加蔗糖。121 C 15分钟灭菌后测耐高渗透压酵母菌。

细雨楼主 · 发表于 2022-8-17 09:54

xilinxu 发表于 2011-2-16 09:08
回复 1# qfyu

是需要用ISO 方法检测吗

xilinxu · 发表于 2022-8-17 10:12

细雨楼主发表于 2022-8-17 09:54
是需要用ISO 方法检测吗

应该不需要吧，需要高渗（糖）培养基

[求助] 浓缩果汁包装胀气了，可菌落总数，大肠，霉酵均未检出，怎么回事？