请教各位老师，现在草莓一般冷冻前，用什么保鲜剂？

kuye2000 · 发表于 2011-7-11 22:19

如题，是出口日本的一批草莓，有个朋友说，冷冻前先要放在药水里泡一下，出来的样子和气球似的，细问之下，他也说不清楚，
很奇怪，他们用的这是什么东西啊？
果蔬保鲜一般不都是用壳聚糖类的物质吗，怎么出来和气球似的？

dlnsz · 发表于 2011-7-11 22:48

本帖最后由 dlnsz 于 2011-7-11 22:51 编辑

如题，是出口日本的一批草莓，有个朋友说，冷冻前先要放在药水里泡一下，出来的样子和气球似的，细问之下， ...
kuye2000 发表于 2011-7-11 22:19

1、不是冷冻吧？应该是速冻、冷藏或气调保鲜。你们是采用什么方式呀？
2、你描述的气球似的，究竟是什么状态呀？就是说不失水，保持原状？还是其他？

kuye2000 · 发表于 2011-7-11 23:27

回复 2# dlnsz

只是听朋友这么说的，具体我也没见过，
他描述和气球似的，而且硬度还不错，并且还很有弹性，
过段时间我去看看吧，他的描述听起来有点玄……

dlnsz · 发表于 2011-7-11 23:44

本帖最后由 dlnsz 于 2011-7-11 23:47 编辑

回复 dlnsz

只是听朋友这么说的，具体我也没见过，
他描述和气球似的，而且硬度还不错，并且还很有弹 ...
kuye2000 发表于 2011-7-11 23:27

那是速冻还是气调保鲜？不同的方式，处理的方式是不一样的。

kuye2000 · 发表于 2011-7-12 01:20

回复 4# dlnsz

是速冻保鲜工艺

dlnsz · 发表于 2011-7-12 13:07

回复 5# kuye2000
我给你发个人信息了，可以继续探讨

xyd2000 · 发表于 2011-7-12 13:15

不希望是化学品？

food86 · 发表于 2011-7-12 14:37

拿出来讨论嘛。都学习一下

wy97 · 发表于 2011-7-13 08:34

海藻糖是可以用的。。。

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