食品的护色、防腐经验之谈

升级马甲

南科食品 发表于 2013-10-25 09:41
你觉得呢？

GB2760功能分类中的护色剂，与你的护色剂的概念好像不是一样的，你的复配护色剂这个称呼没有问题吗？

南科食品

升级马甲 发表于 2013-10-24 18:33
护色剂：能与肉及肉制品中呈色物质作用，使之在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏，呈现良好色泽 ...

护色剂的概念你就以偏概全了，主要用于肉制品，还有其它有颜色的食品也要护色啊，比如饮料、果蔬、果酱等等，护色剂的配料及配比不一样，它的功能也不一样，有实力的公司可以研发出针对不同类食品且能达到安全高效的护色剂，这些个只有你使用过才会明白，有针对性护色剂效果很明显的。还有果蔬复配护色剂指用于果蔬类食品了，护住果蔬类的食品颜色不褪掉，这个复配护色剂是针对果蔬的

南科食品

稻草人179776254 发表于 2013-10-25 12:56
联系方式，寄点小样试验一下。

可以寄样的哦，QQ1175571917，我们私聊吧

南科食品

669586127 发表于 2013-10-26 13:46
哎南科的多讲点吧

我觉得还是你们多提点问题吧，这样讲起来就更有针对性

669586127

哦，自己调配芝麻酱能添加什么

tuochen

南科食品 发表于 2013-10-17 16:49
加入护色剂就可以了，自荐一个产品给你http://detail.1688.com/offer/1283376295.html

呼叫aing版主，帮你抓住一个，你在哪里忙着删帖呢？

南科食品

669586127 发表于 2013-10-29 09:22
哦，自己调配芝麻酱能添加什么

一是加复配乳化增稠剂，使芝麻酱的各种成份要均匀稳定的分散，才不会出现沉淀现象而导致卖相不好；二是加入甜味剂，调节芝麻酱的口味；还有风味剂，保存风味……

升级马甲

南科食品 发表于 2013-10-29 09:16
护色剂的概念你就以偏概全了，主要用于肉制品，还有其它有颜色的食品也要护色啊，比如饮料、果蔬、果酱等 ...

复配食品添加剂要求之一是名称符合功能分类，你的饮料、果蔬、果酱的护色剂与GB2760中的功能分类的护色剂功能不同！

669586127

南科食品 发表于 2013-10-29 11:39
一是加复配乳化增稠剂，使芝麻酱的各种成份要均匀稳定的分散，才不会出现沉淀现象而导致卖相不好；二是加 ...

哦谢谢提示，哪天我试试

南科食品

升级马甲 发表于 2013-10-25 18:19
我说的是你的果蔬专用的护色剂的名称就有问题了，不属于食品添加剂功能分类中的护色剂功能。

貌似有问题的是你吧

南科食品

升级马甲 发表于 2013-10-29 19:36
复配食品添加剂要求之一是名称符合功能分类，你的饮料、果蔬、果酱的护色剂与GB2760中的功能分类的护 ...

你又不知道我的护色剂的名称就不要乱说

升级马甲

南科食品 发表于 2013-10-30 09:57
貌似有问题的是你吧

GB2760规定的护色剂定义与果蔬没有任何关系，你整出个果蔬专用护色剂，你觉得没有问题？