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[求助] 请教怎么去腥

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发表于 2014-6-16 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于:浙江省
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我这几天在试做鸭舌,做成腌腊肉制品的时候(就是需要再蒸熟吃的那种)觉得香味不浓,而且有腥味。现在想去除腥味,而且提高香味,请高手推荐下需要加什么?谢谢
本来我是加千分之三的乙基麦芽酚除腥增香,但效果不明显
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 楼主| 发表于 2014-6-16 21:18 | 显示全部楼层 |发表于:浙江省
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哭,就没高手冒个泡吗
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(漂泊的小船)

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[LV.Master]伴坛终老

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食坛知名

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发表于 2014-6-16 21:30 | 显示全部楼层 |发表于:湖南省
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去腥还可以用白酒、黄酒、老姜等去除,可以尝试。
与食品为伴,靠食品为生
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 楼主| 发表于 2014-6-16 21:36 | 显示全部楼层 |发表于:浙江省
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谢谢!!!
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发表于 2014-6-16 21:47 | 显示全部楼层 |发表于:湖北省
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香辛料复配

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(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2014-6-16 21:54 来自手机 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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挥发性调味料共沸时带走,其他风味掩盖。
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(欣欣)

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[LV.3]偶尔看看II

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发表于 2014-6-16 22:50 | 显示全部楼层 |发表于:湖北省
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一般用料酒比较好
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 楼主| 发表于 2014-6-16 23:33 | 显示全部楼层 |发表于:浙江省
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谢谢大家了
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(阿成)

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2014-6-17 05:16 | 显示全部楼层 |发表于:辽宁省
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用料酒比较好,大料丁香草果良姜等
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2014-6-19 14:22 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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可以用鱼大鲜紫苏汁,专业去腥去异味的,纯天然绿色产品!
专业去腥去异味,纯天然调味料——鱼大鲜紫苏汁!电话微信同号:13113689130
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发表于 2014-6-24 18:16 | 显示全部楼层 |发表于:湖南省
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用啤酒1111111
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(阿成)

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2014-6-25 05:36 | 显示全部楼层 |发表于:辽宁省
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绍兴加饭酒。
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