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食品论坛»论坛 › ≡食品工程技术区≡ › 食品生产技术 › 请教怎么去腥

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[求助] 请教怎么去腥

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该用户从未签到

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发表于 2014-6-16 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：浙江省

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我这几天在试做鸭舌，做成腌腊肉制品的时候（就是需要再蒸熟吃的那种）觉得香味不浓，而且有腥味。现在想去除腥味，而且提高香味，请高手推荐下需要加什么？谢谢
本来我是加千分之三的乙基麦芽酚除腥增香，但效果不明显

腥味, 而且, 香味, 效果, 谢谢

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该用户从未签到

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楼主| 发表于 2014-6-16 21:18 | 显示全部楼层 |发表于：浙江省

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哭，就没高手冒个泡吗

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(漂泊的小船)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2014-6-16 21:30 | 显示全部楼层 |发表于：湖南省

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去腥还可以用白酒、黄酒、老姜等去除，可以尝试。

与食品为伴，靠食品为生

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楼主| 发表于 2014-6-16 21:36 | 显示全部楼层 |发表于：浙江省

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谢谢！！！

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发表于 2014-6-16 21:47 | 显示全部楼层 |发表于：湖北省

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香辛料复配

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(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2014-6-16 21:54 来自手机 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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挥发性调味料共沸时带走，其他风味掩盖。

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(欣欣)

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[LV.3]偶尔看看II

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发表于 2014-6-16 22:50 | 显示全部楼层 |发表于：湖北省

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一般用料酒比较好

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楼主| 发表于 2014-6-16 23:33 | 显示全部楼层 |发表于：浙江省

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谢谢大家了

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(阿成)

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2014-6-17 05:16 | 显示全部楼层 |发表于：辽宁省

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用料酒比较好，大料丁香草果良姜等

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[LV.Master]伴坛终老

18 主题	2779 帖子	6025 积分

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发表于 2014-6-19 14:22 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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可以用鱼大鲜紫苏汁，专业去腥去异味的，纯天然绿色产品！

专业去腥去异味，纯天然调味料——鱼大鲜紫苏汁！电话微信同号：13113689130

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该用户从未签到

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发表于 2014-6-24 18:16 | 显示全部楼层 |发表于：湖南省

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用啤酒1111111

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(阿成)

签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

0 主题	108 帖子	275 积分

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发表于 2014-6-25 05:36 | 显示全部楼层 |发表于：辽宁省

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绍兴加饭酒。

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