聊聊食品学院那些事

扬春白雪

最近发生了很多事，按照网友的概括主要是--阿里巴巴上市，李娜退役，苏格兰公投独立未果，王菲谢霆锋复合。分别说明了四点：一个时代开始了，一个时代结束了，一个时代刚想开始就被结束了，一个以为结束了的时代又开始了。
与此同时，在某个办公室里的某台电脑面前，几个汉字正跃然屏上，跟各位聊聊食品学院那些事。



白雪老师讲的很精彩，大家可以点“只看该作者”看白雪老师的发言。
                                                               ——石竹

扬春白雪

第一部分：食品专业是什么？
按照教育部的招生专业目录，食品科学与工程大类下设
0827      食品科学与工程类：082701   食品科学与工程(注：可授工学或农学学士学位)082702    食品质量与安全082703  粮食工程082704    乳品工程082705  酿酒工程，从专业门类也可以看出，食品专业是属于理工科的，目前有些学校为扩大生源，也可面向文科学生招生；食品科学与工程专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。所以我们不难理解，食品专业的学生为什么要学习一些生物学、物理、化学的知识了吧？

在食品学子中，还有一个很容易疑惑的点：食品科学与工程与食品质量安全两个专业有什么区别？这个我们看大类能看出，食品质量安全是属于食品科学工程大类里面的，就是说食品质量安全专业相对而言是较新的专业，是近些年随着国家对食品安全的重视应运而生的专业，两个专业在基础课设置上基本无异，在专业课长稍有侧重。食品科学与工程更倾向与食品加工、工艺等食品基础，质量专业更倾向于食品检验、监控等与食品安全密切相关课程；对于一个立志从事食品行业或者已经加入食品行业的人来言，两个专业在找工作中基本无区别。对于一些立志考公、事业单位的人来说，有些岗位报考要求可能细分到就要某一个专业，这个稍有区别。

扬春白雪

第二部分：食品专业学什么？

和任何一个专业一样，食品专业入学后也要学习：大学英语、思想政治、体育等公共课。专业课的安排上，每个学校根据地方培养特色不同，会稍有差别，但都不会脱离生物学
化学、食品基础课三个大类。所以很有可能在刚入学的一年级，你学习的专业基础课是植物学、动物学、无机化学、有机化学等课程，进入二、三年级，会逐渐接触到《食品工艺学》、《食品分析》、《食品物料学》、《食品工程原理》、《食品机械与设备》、《食品营养学》、《食品保鲜》、《食品包装》、《微生物学》、《食品感官评定》、《食品添加剂》、《食品发酵》、《食品质量控制与管理》、《食品加工新技术》、《食品工厂设计》等课程。这里面的专业课几乎都是跟随实验实训课程的，食品各专业j均是建立在实验基础上开设的学科。

hsz178

学习几年下来总感觉学的东西都是很小部分的，都是那种大概的浏览一下但是细点还是需要在工作中学习到。不过大学应该差不多都这样吧！

angelinlosing

不知道，我学的是生物科学，就是植物、动物、动物生理、微生物等等其他必修和选修科目，大学都是篮球、电脑。考试前背背书混着混着就过来了。记得面试第一份工作的时候，人家问我知道革兰色染色是什么，我记得我学过，具体怎么做我忘了，如实回答，人家说没事可以过来学，我想了想放弃了，后来还转会和专业相关一点的食品行业了，一入行业深似海

ybh242424

感觉现在的教学都脱离了实际应用

guxing443

不能说学的没用，只能说你学的不精，你学过所以看一遍流程你就知道涉及那些设备，采用什么原理，注意什么事项，如果没有好的基础，可以说你在领导面前就没有地位了，这也不会那也不懂，真以为大学就是混日子啊，不说你能独立操作吧，至少你指导些原理。别人家一说，你两眼一瞪，那就真是歇菜了。
总的来说，大学专业课还是有不少干货的，之所以觉得没用，只是因为讲的太宽泛，加上各种技术方法更新太快，所以你需要和讲师套近乎，特别是那些在外面赚外快的老师，他们是有干货的

guxing443

扬春白雪 发表于 2014-9-29 09:11
第二部分：食品专业学什么？

和任何一个专业一样，食品专业入学后也要学习：大学英语、思想政治、体育等 ...

白雪，怎么没有了

kangyumin

大学学的是基础，重要的是方法，工作了还有自己学啊，不能什么都指望大学学的那点东西！

小小鸟2014

我在学校主要是学食品检测的，对老师给的各类食品的样品进行理化检验和微生物检验······，平常除了呆宿舍就是学校的实验室了

chenhw215

大学都是学习一点皮毛，不过有点专业基础还是挺好的

woyounger

angelinlosing 发表于 2014-9-30 10:45
不知道，我学的是生物科学，就是植物、动物、动物生理、微生物等等其他必修和选修科目，大学都是篮球、电脑 ...

你学生物的，葛式染色都不熟悉……