关于GB2762水产中镉限量指标的疑问

lglg3324

各位，GB2762中规定了水产原料中双壳、腹足、头足类限量标准为2.0mg/kg，甲壳类为0.5mg/kg，但成品中却没有对此两类产品做相关规定，官方抽检也是中以其他鱼类产品0.1mg/kg为标准，水产其他类的审核细则里却没有镉的检测要求。如果我们的原料验收按照2.0是合格的，经过工艺处理例如煮制、卤制等工艺处理后，可能仍然不符合0.1的限量。我制定企标按照哪个指标走呢，各位在实际工作经验中有没有遇到类似的困惑

lglg3324

请各位做水产的朋友不吝赐教

gtshiyongjun

通病！计算脱水率

lglg3324

gtshiyongjun 发表于 2016-3-16 11:25
通病！计算脱水率

我们出品率还低呢，脱水只会高啊

石竹

官方抽检的依据是什么？

gtshiyongjun

lglg3324 发表于 2016-3-16 11:27
我们出品率还低呢，脱水只会高啊

脱水率进行换算！干品的镉指标就会高了

lglg3324

石竹 发表于 2016-3-16 11:31
官方抽检的依据是什么？

按照GB2762的限量标准，其他类

lglg3324

gtshiyongjun 发表于 2016-3-16 11:31
脱水率进行换算！干品的镉指标就会高了

我的意思是我们煮制或者卤制后，成品的标准怎么走，原料比成品标准高了20倍，煮制或者卤制过程中原料中镉的损失有这么大？实际上GB2762里也不是头足类水产的标准，也是套用的其他鱼类的标准。

lglg3324

有其他的朋友遇到类似的问题吗

gtshiyongjun

lglg3324 发表于 2016-3-16 11:45
我的意思是我们煮制或者卤制后，成品的标准怎么走，原料比成品标准高了20倍，煮制或者卤制过程中原料中镉 ...

首先你要确定你们公司的产品是什么类别    2762现有限值只能判定手头足类鲜品（含水） ，经过脱水、腌制或者浓缩，就必须根据脱水率来进行镉指标换算！
手足属于软体动物，和鱼类一点都不沾边

lglg3324

gtshiyongjun 发表于 2016-3-16 11:55
首先你要确定你们公司的产品是什么类别    2762现有限值只能判定手头足类鲜品（含水） ，经过脱水、腌制 ...

鱿鱼、虾、蟹脚煮制或卤制熟食销售，我们这边全国工厂的成品抽送检每年都有超标，均按照0.1判定，

石竹

lglg3324 发表于 2016-3-16 11:41
按照GB2762的限量标准，其他类

有专门的贝壳类，为啥要用其他类呢？