果胶可以制成热不可逆胶体吗？

qtyw · 发表于 2016-4-6 11:52

本帖最后由 qtyw 于 2016-4-6 12:34 编辑

kekede 发表于 2016-4-6 10:49
为了回答你的问题专门翻出来以前做的几个实验图片给你看看是不是要类似的效果

您好！
是需要这样的效果。但是我不希望产品中有淀粉，魔芋粉和大豆的成分。产品需有半透明感。

sholenz · 发表于 2016-4-6 13:32

海藻酸钠凝胶经高温蒸煮后口感变差，没有胶感发渣，请位大神指教，多谢！

kekede · 发表于 2016-4-6 13:52

qtyw 发表于 2016-4-6 11:52
您好！
是需要这样的效果。但是我不希望产品中有淀粉，魔芋粉和大豆的成分。产品需有半透明感。

上面的产品中没有你提到那些成分，半透明的话目前还尚未接触到。不过可行性的方案是参照水晶饺子那样的面皮方案，口感略黏。

qtyw · 发表于 2016-4-6 14:46

kekede 发表于 2016-4-6 13:52
上面的产品中没有你提到那些成分，半透明的话目前还尚未接触到。不过可行性的方案是参照水晶饺子那 ...

您好！上面的产品的凝胶成分和配比方便告知吗？

lls29 · 发表于 2016-4-6 23:25

kekede 发表于 2016-4-6 10:49
为了回答你的问题专门翻出来以前做的几个实验图片给你看看是不是要类似的效果

你好最近也在研究不可逆的產品對你照片中的成品很有興趣
不知能否交流一下內容的成分呢

aqing_618068 · 发表于 2016-4-10 08:07

要想冷水凝胶的可能性是很小的

kentlv · 发表于 2023-8-29 21:24

kekede 发表于 2016-4-6 10:49
为了回答你的问题专门翻出来以前做的几个实验图片给你看看是不是要类似的效果

您好，我是湖南郴州一家工厂，看到您回复的一个贴子，关于热不可胶产品的切片，不知道是否帮忙解决一个技术问题。如果可能联络我微信KAMUVIE-VIVI麻烦了~

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