苹果汁饮料出现丝状悬浮物

cctyh · 发表于 2012-5-11 17:46

检测下成品细菌、菌落是否超标造成的

lilucui7866 · 发表于 2012-5-17 16:10

cctyh 发表于 2012-5-11 17:46
检测下成品细菌、菌落是否超标造成的

检测过，菌落为0，大肠〈3

lilucui7866 · 发表于 2012-5-17 16:23

通过这段时间的实验，现在可以判断是苹果汁中的成分与黄原胶或者瓜尔豆胶发生的发应造成的，因为不加胶体的另一样品不会产生这种现象（具体原因，我也搞不清楚），反正从半个多月的实验结果来看，这是到目前为止可以得出的结论。

lilucui7866 · 发表于 2012-5-17 16:24

如果有哪位前辈能够解释其中的原因，那小弟真是不胜感激了。

lzfgood2009 · 发表于 2012-5-18 09:18

是不是酸度偏低导致

lvyouji1975 · 发表于 2012-5-18 09:30

本帖最后由 lvyouji1975 于 2012-5-18 09:37 编辑

lilucui7866 发表于 2012-4-17 21:20
论坛有没有生产苹果汁的筒子可以为我解答

1检验是否是菌影响2加热溶解、再几天又出现基本是胶体稠度过大出现微凝胶纤维物质所致，检查胶体或实验适当减少用量看看效果状态是否改善。这个可能性最大3检查原料，重点浓缩果汁和胶体，可能苹果浓缩汁里胶体过量或胶体稳定剂稠度过大

bobobo89 · 发表于 2024-7-22 13:33

lblblblb 发表于 2012-5-4 08:22
以前做饮料时也遇到这事，饮料放置一段时间，饮料里有丝状物，晃动后，消失，过会又产生。我觉得没必要推测 ...

是什么原因造成的？

[求助] 苹果汁饮料出现丝状悬浮物