苹果汁饮料出现丝状悬浮物

lilucui7866 · 发表于 2012-4-15 20:12

如题：本公司从今年2月粉开始生产的苹果汁饮料，刚开始生产出来是好好的，但过了4天左右，就开始出现丝状的悬浮物，时间越长，丝状物越多，这种丝状遇热会溶解，但放几天后又会形成，2月份以前生产的没有这种情况。生产工艺、配方都没变，只是换了一批苹果清汁，现在正在做试验查找原因，会是苹果汁的问题吗？请各位前辈帮忙分析分析。

lilucui7866 · 发表于 2012-4-15 21:02

论坛这方面的专家请出来帮忙分析分析，万分火急！

dlnsz · 发表于 2012-4-15 23:12

如题：本公司从今年2月粉开始生产的苹果汁饮料，刚开始生产出来是好好的，但过了4天左右，就开始出现丝状的悬浮物，时间越长，丝状物越多，这种丝状遇热会溶解，但放几天后又会形成。

2月份以前生产的没有这种情况。生产工艺、配方都没变，只是换了一批苹果清汁，现在正在做试验查找原因，会是苹果汁的问题吗？请各位前辈帮忙分析分析。
----红色部分你说的有矛盾呀？这样的话谁能帮你分析出来原因？

xingrenbuy · 发表于 2012-4-16 06:08

放些添加剂吧，没办法

依天 · 发表于 2012-4-16 10:06

如果工艺没有发生任何变化，很有可能是这批原料澄清不够彻底，还含有一部分残留果胶。

一品芝麻糊 · 发表于 2012-4-16 10:43

dlnsz 发表于 2012-4-15 23:12
如题：本公司从今年2月粉开始生产的苹果汁饮料，刚开始生产出来是好好的，但过了4天左右，就开始出现丝状的 ...

呵呵，确实，信息提供准确哟，你这个情况也有可能是假性芽孢！

cccyyy52084 · 发表于 2012-4-16 13:46

有时候纯净水也会有这种情况出现
之前我工厂所做的方法是先隔离然后翻箱

cccyyy52084 · 发表于 2012-4-16 13:47

我老大说是生产时候被污染了

KOCOL · 发表于 2012-4-16 13:50

可能细菌污染了,纯净水细菌污染也这样的

lilucui7866 · 发表于 2012-4-16 19:58

依天发表于 2012-4-16 10:06
如果工艺没有发生任何变化，很有可能是这批原料澄清不够彻底，还含有一部分残留果胶。

比较赞同这种说法。

lilucui7866 · 发表于 2012-4-16 20:02

cccyyy52084 发表于 2012-4-16 13:47
我老大说是生产时候被污染了

不大可能，因为后面连续生产的几批都有相同的现象，技术部做小试确认试验时，也是同样的情况。我们做的是高糖高酸的饮料，如果是污染，不可能那么快就出现这种现象。

lilucui7866 · 发表于 2012-4-16 20:05

KOCOL 发表于 2012-4-16 13:50
可能细菌污染了,纯净水细菌污染也这样的

偶尔一批出现这种情况还能说可能是细菌污染了，但后面连续5批都有这种情况就应该不是细菌污染了

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