固体饮料分会成立及固体饮料新国标宣讲意见征集

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先下载看看，谢谢。

种桃道士

川流不息 发表于 2013-8-7 17:30
GB7101-2003《固体饮料卫生标准》不换版，还是存在大肠菌群单位与测定方法无法与现用强制性标准“GB 47893- ...

嗯，这是个问题，GB7101没有引用GB4789.3，而是引用了GB4789.21，不知道.21中计数方法是不是也有变化？

另外，我看到固体饮料的征求意见稿上标注该标准由质检总局发布，现在质检总局都不管食品了，还发这个标准干吗？应该由卫计委按照食品安全国家标准来发布，然后同步修订或合并GB7101才合理。看会议中怎么解释吧。

川流不息

是啊，还是没有一步到位。。。将来由卫计委二标合并发布强制性“食品安全标准《固体饮料》”时才算真正能消停； 卫计委不管推荐性标准，只负责强制性标准。

川流不息

守旧先生 发表于 2013-8-6 10:58
同意您的说法，可是在好多行业竞品的指标测定中特别是果味酸性产品基本都超标，特别对于冷溶产品如果用无 ...

麦芽糊精水分, %(m/m) ≤6.0 ；谷物、薯类全粉等植物性食材企业标准通常也是 %(m/m) ≤8.0.。。。用这么高水分的主原料如何能生产出 %(m/m) ≤5.0的产品？植物性来源饮料水分大多只能控制在临界点。

aann1122

升级马甲 发表于 2013-8-6 21:35
固体粉末不可以测PH？

固体饮料可以测PH？

aann1122

hongvin 发表于 2013-8-6 20:34
兑水应该不是固体饮料了啊，个人理解，固体饮料添加酸度调节剂对于抑菌的效果只能达到理论的效果。

其 ...

这个我知道，但是测PH 我真的要请教了，

mfkvfhpyygy

晕,都已定稿了,还征集意见!

一凡2013

1.为什么在GB 7101标准中，蛋白型固体饮料的定义是以乳及乳制品，蛋以及蛋制品等动植物蛋白为主要原料，而在征求意见的新标准中，
3.3
植物蛋白类固体饮料 vegetal protein beverage
以含蛋白质的植物种子或果仁等为原料，配以食糖和/或甜味剂、食品添加剂和/或食品营养强化剂等物料，经相关加工工艺制成的固体饮料。
3.4　
复合蛋白类固体饮料 mixed protoin beverage
以乳或乳制品和植物蛋白为原料，配以食糖和/或甜味剂、食品添加剂和/或食品营养强化剂等物料，经相关加工工艺制成的固体饮料。
3.5　
果蔬类固体饮料 fruit/vegetable beverage
以水果和/或蔬菜（包括可食的根、茎、叶、花、果）或其汁液为原料，配以食糖和/或甜味剂、食品添加剂和/或食品营养强化剂等物料，经相关加工工艺制成的固体饮料。
把动物蛋白，蛋及蛋制品给去除了？

lvsmars

无意中看到了道士楼主的帖子，我是大闽的员工，欢迎8月16日过来参观

hongvin

aann1122 发表于 2013-8-8 21:03
这个我知道，但是测PH 我真的要请教了，

pH计算要有浓度，在固体中没有浓度一说，所以，说固体粉末的pH，貌似行不通的。

微笑阳光

守旧先生 发表于 2013-8-6 10:58
同意您的说法，可是在好多行业竞品的指标测定中特别是果味酸性产品基本都超标，特别对于冷溶产品如果用无 ...

我们公司用的是一水葡萄糖水分也才0.7-2.0左右，反而是果味粉才会经常超标

szyuanjin

老道楼主：求证一件事。新的固体饮料标准基本技术要求规定，蛋白固体饮料类 含乳固体饮料 蛋白质含量%（质量分数）≥10。但表下有一个注：按照冲调倍数为10倍的规定。是否可以理解按这个冲调倍数稀释后蛋白质含量要达到10%。如果这样的话那么每100g中的蛋白质含量应该是110g才行。能有这么高的含量吗？