固体饮料分会成立及固体饮料新国标宣讲意见征集

种桃道士

各位童鞋，老道有计划参加本月在厦门举办的中国饮料工业协会固体饮料分会成立大会暨2013年中国固体饮料发展研讨会，相关链接：http://news.foodmate.net/2013/07/238930.html，老道最看重的是会议中会对新国标《固体饮料》进行宣讲，老道查到了之前的征求意见稿（附件），正式版本目前尚无法查到，不知是否还有修改的可能，现征集意见，大家对固体饮料标准有哪些疑问或建议，或者对会议内容有哪些期待，欢迎跟帖留言，老道有机会的话在会议上替大家向相关人员征询。

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会议结束，老道回山了。
固体饮料国标和植脂末行标均未正式发布，会议中宣贯的是仍然是报批稿，主讲人说，一切以纸质发布稿为准，所以大家还是耐心的等待正式公告吧。
老道没有拿到报批稿标准文本的电子版，所以无法上传，我会根据会议内容，回复各位童鞋的提问。

回复内容只是本道观的观方发布，而非政府官方发布，所以，仅供参考。急急如律令！

守旧先生

老道楼主，我从事固体饮料工作也有好几年了，我觉得在标准里水分指标＜5%是多数固体饮料难以控制的，特别对于一些酸性果味饮料来说，一般7-8%的范围最多。

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加油加油！！

好天气

老道，如果届时有标准文本，请及时分享啊，多谢
《固体饮料》《植脂末》都关注中

hongvin

因为水分含量5%以下微生物是不增殖的，也有的说法是失活，这个指标应该不会变动。

守旧先生

hongvin 发表于 2013-8-6 10:43
因为水分含量5%以下微生物是不增殖的，也有的说法是失活，这个指标应该不会变动。

同意您的说法，可是在好多行业竞品的指标测定中特别是果味酸性产品基本都超标，特别对于冷溶产品如果用无水葡萄糖添加，那么溶解性远不如一水葡萄糖，如果用一水葡萄糖，那么水分指标肯定超。

升级马甲

hongvin 发表于 2013-8-6 10:43
因为水分含量5%以下微生物是不增殖的，也有的说法是失活，这个指标应该不会变动。

微生物是不是增殖，不仅仅只与水分活度有关，与pH也有关。

微风

那个浓咖啡固体饮料的咖啡因含量规定为不大于4000mg/kg,为什么没有规定下限？
估计按照这个标准，有好多的小企业生产的奶茶固体饮料、咖啡固体饮料都达不到啊！

种桃道士

微风 发表于 2013-8-6 14:59
那个浓咖啡固体饮料的咖啡因含量规定为不大于4000mg/kg,为什么没有规定下限？
估计按照这个标准，有好多的 ...

表中上一行“咖啡固体饮料”咖啡因含量为不小于2000mg/kg，这个2000是不是就是下限？
如果是咖啡味的奶茶固体饮料可以参照“低咖啡因咖啡固体饮料”的要求，咖啡因含量不大于500mg/kg即可。

不知我理解的对不对？

xfamz

种桃道士 发表于 2013-8-6 16:04
表中上一行“咖啡固体饮料”咖啡因含量为不小于2000mg/kg，这个2000是不是就是下限？
如果是咖啡味的奶 ...

“咖啡味的奶茶固体饮料”也加入咖啡吗？难道不就是个味道？就像苹果味的汽水……

种桃道士

xfamz 发表于 2013-8-6 16:53
“咖啡味的奶茶固体饮料”也加入咖啡吗？难道不就是个味道？就像苹果味的汽水……

可以直接加苹果汁做成苹果味汽水，也可以加苹果味的食用香精做成苹果味汽水，都可以的吧？

xfamz

种桃道士 发表于 2013-8-6 16:57
可以直接加苹果汁做成苹果味汽水，也可以加苹果味的食用香精做成苹果味汽水，都可以的吧？

理解错误，一般厂家为了节约成本都是添加香精滴，难道没有咖啡味滴香精？