第十一届全国HACCP应用与认证研讨会在线直播与讨论（直播已经结束，欢迎参与问卷调查

foodinfo

出口肉类生产企业食品安全管理体系官方验证指南探讨
青岛检验检疫局　秦红
http://bbs.foodmate.net/thread-696024-1-1.html

foodinfo

在对出口肉类企业进行备案评审、监管以及迎接国外检查时，都是一个验证企业遵守国内外法律法规、有效运行安全卫生控制体系的过程。本文将根据国内外相关规定，结合出口肉类生产企业的特点，探讨官方如何验证出口肉类生产企业食品安全管理体系。

foodinfo

本文从总则、验证工作流程、问题处理及验证工作要点四个部分探讨官方如何验证出口肉类生产企业食品安全管理体系，理出验证工作依据、提出验证工作思路、探讨验证工作流程、提出问题处理方法，探讨具有我国特色的出口肉类生产企业食品安全管理体系的规范的官方验证方法，供同行参考。

foodinfo

总则
（一）验证依据
（二）企业食品安全管理体系的内容
（三）验证工作思路

仲华

foodmate 发表于 2013-8-29 14:03
下午有两个会场，我们直播第二个会场，食品生产过程控制分会场。
第一个分会场的乳品安全分会场，我们会进 ...

太好了，我就想听肉制品那部分的

foodinfo

（一）验证依据
1、《出口食品生产企业备案管理规定》（国家质检总局142号令）
2、《出口食品生产企业安全卫生要求》（国家认监委2011年第23号公告）
3、《出口食品生产企业备案监督管理工作指导意见（试行）》（国认[2011]61号）
4、《出口肉类屠宰加工企业卫生注册规范》
5、《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》

foodspace

验证流程：
1、召开见面会
2、文件评审
3、现场评审
4、记录评审
5、总结会

foodinfo

（二）企业食品安全管理体系的内容
1、描述每一个加工步骤和生产流程的工艺流程图。
2、危害分析及其支持文件。
3、HACCP计划。
4、GMP、SSOP及其它前提计划。

golddeneye

早上看了直播，可能看的人多，实在太卡，什么时候有视频下载？

foodspace

仲华 发表于 2013-8-29 14:06
太好了，我就想听肉制品那部分的

好好听吧，有问题就抓紧提哈。

foodinfo

（三）验证工作思路
验证人员要遵循如下思路：
A、收集所有有用的资料；
B、评估所收集资料的重要性和意义；
C、确定符合法规要求的信息；
D、把收集到的所有资料集中一起分析。

foodinfo

二、验证流程
（一）召开见面会
（二）文件评审
（三）现场评审
（四）记录评审
（五）总结会