自酿苹果醋求高指点？本人会做柿子醋

okhahale

首先感谢这个交流区！
我做过柿子醋，方法如下：
柿子成熟后，洗净漓干，装进大缸里，用塑料袋封口，捂到第二年4月份左右，打开就成柿子醋了，可以加水淋醋，也可以不加水！
　一时心动，于是买了苹果，也按上述方法，可是第二年没有成功！并且苹果没有自己烂掉，是不是因为苹果太硬了呢？柿子比较软哈．


期待高手帮忙!

汉唐明月

哈哈你那就不是做醋的方法。

汉唐明月

呵何你那柿子醋方法农村的大娘都比你做的好，你的方法工业化就没法生产，周期那么长。本人研究多年了柿子醋，你可以看看http://www.docin.com/p-479104727.html

okhahale

汉唐明月 发表于 2013-12-23 08:57
呵何你那柿子醋方法农村的大娘都比你做的好，你的方法工业化就没法生产，周期那么长。本人研究多年了柿子醋 ...

看过，像广告成份多！麦曲不是一般人做的，另外麦曲用量是没有提，填充物用量没有提．

没有什么看头．

但是还是感谢一下

okhahale

汉唐明月 发表于 2013-12-23 08:49
哈哈你那就不是做醋的方法。

哈哈，难道你否认这传统的老工艺吗？

传统制作土缸级别的柿子醋不是醋吗？

那你吃勾兑的吧

okhahale

求讥人指点

汉唐明月

okhahale 发表于 2013-12-23 12:54
看过，像广告成份多！麦曲不是一般人做的，另外麦曲用量是没有提，填充物用量没有提．

没有什么看头． ...

呵呵只能说你的悟性不高。

汉唐明月

okhahale 发表于 2013-12-23 12:55
哈哈，难道你否认这传统的老工艺吗？

传统制作土缸级别的柿子醋不是醋吗？

本人没说哪不是醋，传统土缸的作柿子醋业每哪么长的时间，2到3月就出醋了，传统里面加了部分小米糠。

okhahale

汉唐明月 发表于 2013-12-24 08:11
本人没说哪不是醋，传统土缸的作柿子醋业每哪么长的时间，2到3月就出醋了，传统里面加了部分小米糠。

那你去豫西农村看看吧

okhahale

汉唐明月 发表于 2013-12-24 08:07
呵呵只能说你的悟性不高。

哈哈,还说悟性,你看吧,关键环节全部没有!楼主想做柿子醋吧,看到你以前贴子哈哈

okhahale

本人喜欢苹果醋,求高人指点,在这里是向高手学习的,而不是找人吵架的,十分感谢

汉唐明月

okhahale 发表于 2013-12-25 13:13
看看是不是你发的广告,哈哈

本人在天津地区做调味品技术工作，这里的蓟县山区的柿子产量大品种好， ...

这和论文不一会事，那是我在蓟县看到很多柿子没开发很可惜，就发了贴子。当然了本人做出来的产品还是想再把他发杨光大，难道你不想么？