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[原创] 自酿苹果醋求高指点?本人会做柿子醋

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发表于 2013-12-22 17:01 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于:河南省
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首先感谢这个交流区!
我做过柿子醋,方法如下:
柿子成熟后,洗净漓干,装进大缸里,用塑料袋封口,捂到第二年4月份左右,打开就成柿子醋了,可以加水淋醋,也可以不加水!
 一时心动,于是买了苹果,也按上述方法,可是第二年没有成功!并且苹果没有自己烂掉,是不是因为苹果太硬了呢?柿子比较软哈.


期待高手帮忙!

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发表于 2013-12-23 08:49 | 显示全部楼层 |发表于:北京
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哈哈你那就不是做醋的方法。
调味品技术,酱油,豆酱,食醋,调味酱等工厂设计,微信544764116
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发表于 2013-12-23 08:57 | 显示全部楼层 |发表于:北京
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呵何你那柿子醋方法农村的大娘都比你做的好,你的方法工业化就没法生产,周期那么长。本人研究多年了柿子醋,你可以看看http://www.docin.com/p-479104727.html
调味品技术,酱油,豆酱,食醋,调味酱等工厂设计,微信544764116
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 楼主| 发表于 2013-12-23 12:54 | 显示全部楼层 |发表于:河南省
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汉唐明月 发表于 2013-12-23 08:57
呵何你那柿子醋方法农村的大娘都比你做的好,你的方法工业化就没法生产,周期那么长。本人研究多年了柿子醋 ...

看过,像广告成份多!麦曲不是一般人做的,另外麦曲用量是没有提,填充物用量没有提.

没有什么看头.

但是还是感谢一下
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 楼主| 发表于 2013-12-23 12:55 | 显示全部楼层 |发表于:河南省
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汉唐明月 发表于 2013-12-23 08:49
哈哈你那就不是做醋的方法。

哈哈,难道你否认这传统的老工艺吗?

传统制作土缸级别的柿子醋不是醋吗?

那你吃勾兑的吧
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 楼主| 发表于 2013-12-23 19:49 | 显示全部楼层 |发表于:河南省
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求讥人指点
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发表于 2013-12-24 08:07 | 显示全部楼层 |发表于:北京
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okhahale 发表于 2013-12-23 12:54
看过,像广告成份多!麦曲不是一般人做的,另外麦曲用量是没有提,填充物用量没有提.

没有什么看头. ...

呵呵只能说你的悟性不高。
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发表于 2013-12-24 08:11 | 显示全部楼层 |发表于:北京
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okhahale 发表于 2013-12-23 12:55
哈哈,难道你否认这传统的老工艺吗?

传统制作土缸级别的柿子醋不是醋吗?

本人没说哪不是醋,传统土缸的作柿子醋业每哪么长的时间,2到3月就出醋了,传统里面加了部分小米糠。
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 楼主| 发表于 2013-12-25 13:10 | 显示全部楼层 |发表于:河南省
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汉唐明月 发表于 2013-12-24 08:11
本人没说哪不是醋,传统土缸的作柿子醋业每哪么长的时间,2到3月就出醋了,传统里面加了部分小米糠。

那你去豫西农村看看吧
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 楼主| 发表于 2013-12-25 13:11 | 显示全部楼层 |发表于:河南省
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本帖最后由 okhahale 于 2013-12-25 13:14 编辑
汉唐明月 发表于 2013-12-24 08:07
呵呵只能说你的悟性不高。

哈哈,还说悟性,你看吧,关键环节全部没有!楼主想做柿子醋吧,看到你以前贴子哈哈
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 楼主| 发表于 2013-12-25 13:12 | 显示全部楼层 |发表于:河南省
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本人喜欢苹果醋,求高人指点,在这里是向高手学习的,而不是找人吵架的,十分感谢
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发表于 2013-12-25 13:25 | 显示全部楼层 |发表于:北京
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okhahale 发表于 2013-12-25 13:13
看看是不是你发的广告,哈哈

本人在天津地区做调味品技术工作,这里的蓟县山区的柿子产量大品种好, ...

这和论文不一会事,那是我在蓟县看到很多柿子没开发很可惜,就发了贴子。当然了本人做出来的产品还是想再把他发杨光大,难道你不想么?
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