饮料行业11年工作经历到淀粉制品添加剂行业复配的创业

zlh880

力挺原创！很真是，很实在，写得不错。

草原寻影

希望有下文，期待。。。。

sunbo197047

我想问问，你的可替代明矾的添加剂优点在哪里？

qiangda

sunbo197047 发表于 2014-9-27 13:31
我想问问，你的可替代明矾的添加剂优点在哪里？

先要问一下你给哪种产品中使用？

qiangda

纯净水的一系列事情做好以后，对于其他产品的品控来说，都是轻车熟路了，但是对于其他产品的开发对我来说还是比较陌生的，相对于原来的企业相比，这个企业的规模要小了许多，但是接触的食品添加剂的种类就比较多了，各种各样的甜味剂、酸度调节剂等等，我采用的还是以前的老办法，一个一个的品尝，然后再不同的配比来品尝，不断的尝试，不断的比较，慢慢的对这些添加剂的性质也就熟悉起来。对于香精的配比，我的感觉这就和做菜一样（我还是比较热衷于做菜的，做出的菜肴也很美味，有机会请大家吃，呵呵），需要自己不断的配比，去摸索，去尝试，这个没有什么非常大的诀窍，只要你敢想，肯努力话时间去做实验，总会能找到恰当的配比。不过总体的说了，我觉得应该把握一个原则，在一定的基础上，香精无所谓贵贱，而在于看他用在什么档次的产品上面，高档香精用在抵挡产品上面，并一定能发挥出它的优势、低档的香精用在高档的产品当中也不一定做不出来好的产品，最重要的还是看用到什么样的产品，怎么来用它。

qiangda

当这些原材料熟悉的时候，我就能慢慢的自己做产品了，现实根据以前的配方把原来的公司做的产品都重复的做了一遍，感觉现在做的小样和以前大生产有什么不同？不过对于大公司的产品来说还是比较容易做了，因为给了足够高的成本，做出来的产品稍加修饰就比较好喝。对于目前这个公司的产品的调试就不是太容易了，较低的成本还要做出能让销售部和市场满意的产品，就真的需要下功夫了，在做的过程中，有什么不懂得地方，就上食品论坛上面查查相关的资料，然后重新调配。总之一句话，功夫不负有心人，后来做出的产品在市场上面销售的业绩都还不错，呵呵，自己也算是一个技术人了。

qiangda

经过不懈努力，木薯粉条也有了一定的进展，继续加油

qiangda

时间过的很快，一转眼在这个公司就一年多，工作也进行的比较顺利，慢慢的自己的技术水平也在提高，因为做技术要接触许多原辅料供应商，时间长了也认识了一些朋友，有时候他们有什么客户需要解决一些问题时，我有时间也给他们解决，通过这些途径也不断的了解到不同的生产厂家有什么不同的需求，会面对哪些难以解决的问题，同时一些理念也在我心里慢慢的形成：
一、        一个技术人员，必须懂得设备，你可以不会修，但是必须知道不同的设备、不同的工艺会对产品造成什么样的影响。然后根据不同的设备做出不同的配方。
二、        一个技术人员，必须对品控非常的了解，这样才能够在制定作业指导书的时候对产品在生产上的每一个关键点指出相应的控制办法，保证产品不出质量问题。
三、        一个技术人员，必须对市场有一定的了解，除了自己公司开发的新产品外，也要学会模仿、追踪别人的产品，现实中许多公司不也都是这么做的吗？
四、        一个配方在一个地方可能做的特别好，但是换了一个地方，可能什么都不是。所以配方不是至关重要的，重要的是在不同的地方，能够根据实际情况做出调整，做出适当的产品。
五、        有些产品可能在实验室做出来和大生产是一个样子的，但是还有一些产品，你在实验室可能累死都做不好，但是在生产上就有可能做的成。

石竹

静等下一站精彩。

里十四

qiangda 发表于 2014-9-29 19:37
时间过的很快，一转眼在这个公司就一年多，工作也进行的比较顺利，慢慢的自己的技术水平也在提高，因为做技 ...

本人现在是乳品公司的生产技术员，帖主总结的这四点让我很受启发，感谢。

虽然现在做的是乳品，但也想学习饮料相关的经验和知识，希望有机会能加帖主QQ学习探讨，329248889。

qiangda

等一切都安稳以后，每天的工作就没有了太大的起伏，每天都是按部就班的工作，品控的工作每天都是相同的，贵在不断的坚持，保证生产不出问题。新产品开发根据自己和销售部的思路，也在不断的进行。一天一个做香精的朋友问我远不愿意跳槽到一个专业做乳酸菌饮料的公司去就职，经过考虑后觉得自己在这边已经没有什么太大的发展空间，而且觉得人要进步，需要不断的挑战自己，就和下家公司谈了谈，虽然是在酒桌上边吃边谈的，但是双方都比较满意。就这样决定在一个月以后，跳槽。
这家公司的技术部和其他的公司不太一样，配料车间归技术部管理，技术工程师除了新产品开发以外，要不断的产于车间管理工作。而整个生产部门最重要的就是配料车间。好在原来建纯净水生产线的时候，也经历了一些生产管理的内容，这些东西也不是太难上手。就这样，到了这家公司以后，先后和相关部门进行了仔细的沟通，了解了公司的实际情况，开始了专业做技术的道路。

qiangda

刚到这个公司，正是红枣味的乳饮料满天飞的时候公司也要做这个产品，根据销售部门的要求开始调这个配方，在调这个配方的时候，根据这个产品的特性，没有像传统的乳酸菌饮料那样酸度较高，淡淡的甜味和红枣味，酸度很低。成品上市以后，市场反应还不错，这也算是一个创新吧，我觉得一个产品，没有必要非要沿袭传统，只要能够保证产品质量不出问题，可以大胆的做出一些尝试，很有可能做出来一些与众不同的产品。另外大家在做产品配方的时候千万不能着急，一个优秀的配方，都是经过千锤百炼才能出来，想要两三天做出来一个好的配方那是不现实的，更何况做出来产品还要经历稳定性的观察。我觉得要想做好一个配方，如果一个人来做的话，在什么都不管，专心调配方的情况下，单纯考虑口感，也至少要用一个月的时间来精心调配，并根据产品定位来让适合的消费群体来品尝，提建议，不断的改进，用时间、和专心做出好的配方。