雷质文：食品微生物监测技术和实验室质量管理专栏

biwangao · 发表于 2009-7-8 09:18

非常感谢雷老师解答。
请问对食品接触面取样，如工人手检测大肠杆菌，按照什么检验方法？
SN检测方法中大肠杆菌与GB检测方法中志贺氏菌相同吗？检测报告可以只用“大肠杆菌”吗？

leizhw · 发表于 2009-7-8 17:04

请问雷老师，CNAS－CL09：2006 中的标准菌种，是不是可以认为就是您在《GB/T27405－2008理解与实施》这本书中提到的标准培养物？就一般的实验室而言，不太可能配备－70度的冰箱来保藏标准菌株或标准储备菌株的。

是的。关于菌株保藏的方式有多种，长期保藏的方式主要包括：液氮保存、冻干保存、-70度冰箱保存等等

我们用的是您上面说的“其他菌株”，您说要“经过合格验证(即应符合GB/T 27405-2008、GB/T 4789.1-2008和CNAS CL09中关于质控菌株的规定)”，我还是不太明白该如何验证就是指5.5.2.3中的确认试验吗？我们用的是CMCC44102，非常普通的大肠埃希氏菌，生化检查该怎么做？还有就是我们买来的就是工作菌株，还要传代吗？每传一次能用多长时间？

可以按5.5.2.3进行确认；对于大肠杆菌CMCC44102，如果您用GB/T 4789.38-2008进行检测，则需要严格执行该标准，已核实该菌株的符合性；如果执行SN 0169等标准，符合性确认试验要求相同。
买来的工作菌株需要进行符合性确认试验后方可使用，只要没有变异，可以长期使用。

您上面说过，“只要菌株的“关键诊断指标”不变异，合理保存菌株，可以用.....”我可以用一年吗？

没有问题。

leizhw · 发表于 2009-7-8 17:06

请学习《GB 50346 生物安全试验室建筑技术规范》和《食品微生物实验室质量管理手册》

leizhw · 发表于 2009-7-8 17:12

可以使用内带过滤网的拍打袋融化样品，估计比较易于吸取样液。
您的方式是否可以，需要您评估离心机离心后是否显著影响样液中可能细菌的分布。

leizhw · 发表于 2009-7-8 17:13

关于ISO7218-2007的计数处理，这里请有志之士，各抒己见。

稍后集中阐述我的理解。

[ 本帖最后由 leizhw 于 2009-7-8 21:58 编辑 ]

leizhw · 发表于 2009-7-8 21:52

请问对食品接触面取样，如工人手检测大肠杆菌，按照什么检验方法？

一般情况下，对工人手检测菌落总数似乎更有实际意义，具体方法见附件GB 15982-1995 或 WS/T 313-2009；biwangao同志，可能是特定工作需要，拟检测大肠杆菌，因为我至今没有查阅到相关标准，故建议参照GB 15982-1995或WS/T 313-2009进行取样，参照执行GB/T 4789.38 第三法，然后参照附件中关于菌落总数的数值处理方式估算工人手上的大肠杆菌。

SN检测方法中大肠杆菌与GB检测方法中志贺氏菌相同吗？检测报告可以只用“大肠杆菌”吗？

biwangao同志，您是中级会员，问“SN检测方法中大肠杆菌与GB检测方法中志贺氏菌相同吗？检测报告可以只用“大肠杆菌”吗？”这样的问题很让我难以理解，请您好好学习以上两个标准，然后针对具体问题进行交流，好吗？

[ 本帖最后由 leizhw 于 2009-7-12 20:45 编辑 ]

fengm · 发表于 2009-7-9 10:56

谢谢老师指点，“合理保存菌株”。。。请问工作菌株斜面4℃保存这样可以吗

leizhw · 发表于 2009-7-9 11:15

大部分工作菌株可以斜面4℃保存，但副溶血性弧菌、创伤弧菌等工作菌株不可以斜面4℃保存，应该15℃左右保存；斜面4℃或15℃左右保存时间较短，请注意传代。
请看《食品微生物实验室质量管理手册》。

fengm · 发表于 2009-7-9 16:27

请问雷老师，培养箱里一定要放水银温度计吗？我们是进口的培养箱，有数显很稳定，每年计量一次的
酒精温度计放0～4度的冰箱（放水样的）可不可以？

[ 本帖最后由 fengm 于 2009-7-9 16:31 编辑 ]

NCPJCZX · 发表于 2009-7-9 16:48

雷老师：
我想问您一下BS琼脂只分离沙门菌吗？其他菌会不会长。

NCPJCZX · 发表于 2009-7-9 17:15

雷老师，我挑取SS琼脂平板上的单个菌落划线接种到BS琼脂平板上，37度培养48小时后，再挑取单个黑色菌落划线接种到SS琼脂平板上，37度培养24小时后，挑取数个菌落接种到ID32E试条上，培养24小时后，ATB细菌鉴定仪读出四种菌：志贺氏菌属1、索氏志贺菌、志贺氏菌属3和伤寒沙门菌。这是为什么？血清试验，沙门菌A-F多价会凝，志贺氏四种也会凝结，是不是菌种变异呢？

mellese · 发表于 2009-7-9 19:35

雷老师，我还想问一下 FDA/BAM  CHAPTER 3:2001  菌落总数的检查方法中计数问题
  我的理解是1、25-250 之间运用公式计算。
         2、都没有菌落生长报<1/d .d 为最低稀释度
         3、有菌生长但不到25，报<25/d, d为最低稀释度
  我的理解对吗？
      但方法中举的例子是都没有没有菌落生长，报报<25/d, d为最低稀释度。
  对此很是迷惑，请雷老师指点迷津，谢谢您！

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