雷质文：食品微生物监测技术和实验室质量管理专栏

mellese · 发表于 2009-7-1 21:36

雷老师，不确定度应该怎么做呢？象菌落总数，是否应该对一个样品进行多次检测，对其结果进行分析？

shgliu · 发表于 2009-7-2 00:02

《食品微生物实验室质量管理手册》和《食品微生物实验室工作指南》对微生物实验人员确实是两本好书．
国外采样ＩＣＭＳＦ取样方法，雷老师有没有他们检验样品的原始记录样本啊．特别感兴趣．

cxw2008 · 发表于 2009-7-2 01:19

雷老师您好！我想请教您不是关于微生物方面的而是食品抗生素的问题，检验检疫从我们厂抽了一个样回去后，用搅拌机把鱼肉搅碎分几个样品进行检测其中有一个抗生素超标，而其它几个样品检测又没超标，请问这是怎么回事呢？

leizhw · 发表于 2009-7-2 09:46

请看前面的帖子！

快乐王国 · 发表于 2009-7-2 09:46

雷老师：请教一下，在GB/T4789—2008，大肠菌群检测第三法，纸片法中，对纸片判断时，如果纸片大面积变黄，而不是全部变黄或是菌落形态不能确定时，应该怎么处理？谢谢！

leizhw · 发表于 2009-7-2 09:49

建议参加培训：
1、检测实验室的管理体系、发展趋势、法律地位、机遇和挑战、发展方向；
2、企业自检自控体系；
3、实验室信息化管理、数据传输与管理、实验数据风险评估。

leizhw · 发表于 2009-7-2 09:51

抱歉，我没有您所需要的材料；如果您收集到，请您发到网上共享！

leizhw · 发表于 2009-7-2 09:56

我有几个疑问：您怎么知道检验检疫实验室的制样过程？现场目睹？听说？猜测？
请告诉我，然后才能分析您的问题：“检验检疫从我们厂抽了一个样回去后，用搅拌机把鱼肉搅碎分几个样品进行检测其中有一个抗生素超标，而其它几个样品检测又没超标，请问这是怎么回事呢？”

快乐王国 · 发表于 2009-7-2 09:56

刚经过GB/T4789-2008的培训，老师说是，稀释倍数不符合，建议将样品再次稀释

leizhw · 发表于 2009-7-2 10:12

使用在GB/T4789.3-2008第三法，即纸片法，“出现大面积变黄，而不是全部变黄或是菌落形态不能确定时”；因食品种类繁多，基质各不同，出现这种情况可能是正常的，其尚未干扰“红色有气泡”的大肠菌群（GB/T 4789.3-2008 10.2.2）的判读。
如果有条件，建议分析和确认：（1）特殊样品制样时是否调pH值？稀释液是否有缓冲作用？稀释液与样品是否充分混匀？
（2）一般工厂的产品比较单一，可在实验室受控条件下，使用在GB/T4789.3-2008第二法和第三法对同一样品作比对试验，然后统计分析计数结果，从而评估一下petrfilm上“出现大面积变黄”的风险度。

您又补充说“刚经过GB/T4789-2008的培训，老师说是，稀释倍数不符合，建议将样品再次稀释”，我觉得“出现大面积变黄”并非单纯的稀释倍数问题，请看GB/T 4789.2-2008 10.2.2中的“需要再次稀释”的说明和描述。

[ 本帖最后由 leizhw 于 2009-7-2 14:52 编辑 ]

leizhw · 发表于 2009-7-2 12:35

CNCA曾组织一个“食品安全检测实验室质量控制”的培训班，附件为我的课件的一部分，现共享！！

[ 本帖最后由 leizhw 于 2009-7-2 14:37 编辑 ]

幽若 · 发表于 2009-7-2 13:45

呵呵，，，请问一下，制样要调PH值吗？ph值范围是多少？？

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