雷质文：食品微生物监测技术和实验室质量管理专栏

梅子lxm

非常感谢雷老师详细的回答，其实我们以前对于液体样品霉酵的检验都是从原液开始稀释的，一般选择3个稀释度，然后对于原液都没长霉菌酵母菌的样品，报告发的<1CFU/mL。（纯净水则发未检出），后来看了标准后，就选择-1，-2，-3稀释度来做，未长霉菌酵母菌就发<10CFU/mL，但看了你的解答，看来对于液体样品原液没长霉菌酵母菌的应该发<1CFU/mL更恰当些。

yujiansp

安全阀是不能动的，安全阀的作用是当压力超过规定压力是自动泄压，所以不要去动。而放气阀的作用是排冷空气的，所以可以先将冷空气排尽后有蒸汽冒出后大约1分钟在将放气阀关闭。

xilinxu

看来对于液体样品原液没长霉菌酵母菌的应该发<1CFU/mL更恰当些。

当然啦！！稀释倍数的问题啊！！

fairreach

雷老师：4789.3-2008中，大肠菌群第三法中，选择15~150的稀释度计算，那万一2个稀释度都在这范围怎么计算，是不是按4789.2-2008计算？

leizhw

是的，可以按照GB/T 4789.2-2008予以计算，但如果在同一个稀释度内两个平行数据相差10倍以上，则需要分析原因（有可能是交叉污染使然）。
因为GB/T 4789.2 、GB/T 4789.3、GB/T 4789.15、GB/T 4789.37、GB/T 4789.38、GB/T 4789.39均规定了理想状态下的计数范围，但未规定理想状态下计数范围外的数据处理方法，所以对于异常数据的处理可以学习和执行对于ISO7218-2007。

[ 本帖最后由 leizhw 于 2009-7-8 16:50 编辑 ]

fairreach

我也是觉得按ISO7218-2007算，但是国标4789.2-2008在转化过程中加了“每个稀释度应以平均菌落数算”，而在7218中，它的例子N都是1，ISO7218-2001修订版中也没提到平均值，我的理解应该是不能按“每个稀释度应以平均菌落数算”来算，而应该直接选菌落数在范围内的平板来算。如果采取了“每个稀释度应以平均菌落数算”，那么分子永远是两个平均值的和，N永远是1，N就失去了意义，而且，有些大于300（或小于30），平均后小于300（或大于30）的平板也要参与计算，明显不合理，还请您解惑并能举些计算例子。

[ 本帖最后由 fairreach 于 2009-7-6 21:43 编辑 ]

fengm

这个问题雷老师编过两本很实用的书，我刚买好正在学习中

fengm

有三倍的吗？我怎么只知道有二倍的，即双倍

fengm

请问雷老师 ，CNAS－CL09：2006 中的标准菌种，是不是可以认为就是您在《GB/T27405－2008理解与实施》这本书中提到的标准培养物？
就一般的实验室而言，不太可能配备－70度的冰箱来保藏标准菌株或标准储备菌株的。
我们用的是您上面说的“其他菌株”，您说要“经过合格验证(即应符合GB/T 27405-2008、GB/T 4789.1-2008和CNAS CL09中关于质控菌株的规定)”，我还是不太明白该如何验证 就是指5.5.2.3中的确认试验吗？我们用的是CMCC44102，非常普通的大肠埃希氏菌，生化检查该怎么做？
还有就是我们买来的就是工作菌株，还要传代吗？每传一次能用多长时间？
您上面说过，“只要菌株的“关键诊断指标”不变异，合理保存菌株，可以用.....”我可以用一年吗
最近正在申请CNAS 认可，刚好碰到雷老师在线答疑，真是及时雨啊

[ 本帖最后由 fengm 于 2009-7-8 12:30 编辑 ]

sher

请问雷老师，新购买的生物安全柜需要检定吗？检定的项目有哪些？找什么机构做检定呢?我们是食品公司的中心实验室，要求比较严格

张曙红

请问雷老师,我们是做冰淇淋的,由于样品化后还有较多泡沫且很稠,导致吸取时很难,我们应如何做呢?我现在将之化后用离心机离心一下后吸取下层液可否?盼解答!

mellese

雷老师，看前面的帖子，您提到ISO7218-2007,我学习了一下，发现和原来的版本相差满大的。计数方面：
   1、提到10--300是合适的计数范围，选择两个连续的稀释度：如果出现 出现只有一个稀释度的值 在 10--300 之间，是否应取这个稀释度的平均值？仔细阅读了方法又觉得应该取两个稀释度？雷老师您给指导指导吧

   2、提出 1--3之间 应报<30;   4--10之间，应报实际数值。