果冻配方版块

天使

我这里有一个果冻的配方:
果冻粉 8%   白糖20%     柠檬酸0.23%   柠檬酸钠0.05%

mwq

下面引用由天使在 2005/10/09 09:53pm 发表的内容：
我这里有一个果冻的配方:
果冻粉 8%   白糖20%     柠檬酸0.23%   柠檬酸钠0.05%

你的果冻粉需加到8%？果冻粉里都是些垃圾啊？！

公孙夏

下面引用由天使在 2005/10/09 09:53pm 发表的内容：
我这里有一个果冻的配方:
果冻粉 8%   白糖20%     柠檬酸0.23%   柠檬酸钠0.05%

我国夏令传统食品—冰粉工业化生产的工艺及条件,用正交试验法确定了产品最佳配方冰籽8％,复合稳定剂0.8％,白砂糖5％,蛋白质1％,柠檬酸钾0.1％。

公孙夏

这里有个相关帖子：
[分享]假酸浆的一些相关资料，慢慢贴，大家一起来，争取贴成精华贴！
http://www.foodmate.net/cgi-bin/topic.cgi?forum=10&topic=3577&show=100
可以看看

boyszw

支持

an1314

里面说得比唱的不好听，大伙试试吧，很多东西不实际。

阿朝

个人认为不用太在意配方这个东西，没有永远的配方。只有调配的方法才是最重要的，配方没啥好讨论的，适用了A，不一定适用的了B。看了还是要调整。请楼主别介意。

utemfn-888

你说的很对，不同的消费群有不一样的需求。

an1314

不同盐对果冻保水真的那么明显吗？可我做了，好像差别并不大，请高手解答，谢谢！
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=
真诚交流、共同发展！
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=

gltrsp

我们公司《广西桂林天然食品有限公司》是生产纯天然绿色食品的厂家，主要生产葛根粉，魔芋，红薯粉，蜜枣，蜜金桔，桂林米粉等健康食品。现本公司本着诚信，及共同致富和发展，现向全国诚招代理商。有意者可和我联系，
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                        邮箱 liaozhilan080@126.com
公司网站http://www.naturalfoodcn.com/

zitan520

原帖由 mwq 于 2005-10-9 22:00 发表

你的果冻粉需加到8%？果冻粉里都是些垃圾啊？！

现在果冻粉的用量一帮都是这个量。
是因为成本考虑，如果单纯用胶体，量是不大，但是成本就太高了。添加一些填充物进去，降低成本。主要也是为了迎合客户要求啊。！:)

zitan520

原帖由 an1314 于 2005-10-17 20:39 发表
不同盐对果冻保水真的那么明显吗？可我做了，好像差别并不大，请高手解答，谢谢！
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=
真诚交流、共同发展！
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=

是会有影响啊。我也做过。
至于大小看怎么说了