乙基麦芽酚能否在食品中使用？

quhong · 发表于 2011-5-2 11:52

本帖最后由 quhong 于 2011-5-6 23:07 编辑

在此贴之后，最近又有了类似的帖子提出相同问题。
考虑了一下，觉得：类似的话题，应提升为一个抽象的问题来谈，而不是拘泥于乙基麦芽酚来讨论，即2760中所包括的香料物质（尤其是单体）是否可单独地应用于食品中。
标准中所提及的那些种类的香料，均是在经过毒理学实验验证过的，然后提交法规、标准制定人员纳入其中。这一点，是企业应用时所考虑的最基本的法律依据。只要是法规中允许使用的香料成分，你不超出范围地应用就是了，而不必考虑是单一应用或复合使用。因，从定义讲，单体香料属一种仅含一种成分的香精，即香精的特例产品。实际上，单体香料应用的实际效果肯定不好，除香兰素类和乙基麦芽酚类外，一般也没有那么用的。但，用的话，不违法。
关于法规中关于它的应用限定，“食品用香料指能够调配食品用香精的香料，本附录中的香料仅用于配制食品用香精”。其中，“本附录中的香料仅用于配制食品用香精”，是因为香料中包括了酸、醛、醇、酯......，这些成分，除了具有调香作用外，还会因其在化学成分的类别中的归属不同，起着对pH值改变、对不同成分的溶解、吸收....等作用（香料以外的许多食品添加剂，属多功能的）。此句，意指，你不能因后面的作用把它们作为调香以外食品添加剂来使用，去调酸度、助溶或保水.....。

至于，前面的网友谈及当地质检部门不允许此类食品添加剂单独使用，那就是对法规的解读的问题了。毕竟，话语权不在你方。

另，自己的企业产品使用了某种单体就当作允许使用的明证，无说服力。应，从法规本身、定义及字句的逻辑关系出发释义、解读为好。

再另，无论是何人来说明它是否能用，都应从毒理学、法规出发，去解释。而不能因说话人的级别的高低，其言论就有或无法律效应。当然，还得承认权力的作用。

qiongqiong · 发表于 2011-5-3 09:20

关于这个问题我咨询过参与《GB2760-2007》编写的中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员，得到的答复是不能用的。但他们也知道好多企业在用，睁一只眼闭一只眼了。

feifan99 · 发表于 2011-5-7 09:54

我也仔细看过这篇帖子。。。但总归一句话，话语权不在咱们。以前也看过似乎盐焗的肉类也是离不开乙基麦芽酚的，那个不是更严重？
我现在正找乙基麦芽酚的代替品或者复合产品，不知道大家有知道的没有，前提是一定要有qs标。

xuliang1814 · 发表于 2011-5-7 15:50

你们在这里讨论有什么用关键是政府的监管部门都不知道能不能用你说能用他们讲不能用照样查你你说不能用他们又说能用关键看政府部门允不允许

jiangchairman · 发表于 2011-5-7 16:00

可以直接使用啊，很多膨化食品就直接加的啊，

ljxy · 发表于 2011-5-8 11:03

其实按照2760标准，是不可以加的。但是它可以用来调制香精香料，其实也就是间接可以添加。而作为国家检测机构，他并检测不出来是什么时间加的，这样理解正确吗？

芊芊结 · 发表于 2011-5-8 11:13

我知道的有奶粉、乳饮料，乙基麦芽酚应用还是挺广泛的！

乱世迷途一书童 · 发表于 2011-5-8 16:38

那么在冷饮中是否可以直接使用呢？我是指直接使用了是不是违规？

xindl2012 · 发表于 2011-6-23 16:44

2011版里应该是可以直接使用了，我是这么理解的

21108 · 发表于 2011-6-23 20:33

可以的，增香的，去异味，不错的。

lindazhang · 发表于 2011-7-12 08:58

北京来的老师特意强调不能单独使用，不了解根本，太不负责任，用作香精单独使用和复配使用有何区别呢，郁闷！

zhchycool · 发表于 2011-7-12 11:36

还是不明白，到底能不能直接添加啊

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